martedì 27 settembre 2011

Frittata con caciocavallo, patate, pomodori secchi e pinoli tostati...cosa c'è in frigo oggi?


Non sono mai riuscita a cucinare con quello che c'è, o perlomeno non ci sono mai riuscita fino a poco tempo fa. Seguivo le ricette con estrema meticolosità mettendo al bando anche la più timida istanza creativa. Mi ritenevo un'ottima esecutrice di ricette e in fondo era quello che il direttore della scuola dove ho iniziato la mia formazione 20 anni fa auspicava per ognuno di noi. Poi tutto è cambiato. Ho frequentato il corso Davvero Cuochi e in una delle ultime lezioni lo Chef Davide Mazza ci ha tirato uno scherzetto. Eravamo pronti a seguire una lezione ortodossa quando notiamo che la dispensa che solitamente ci veniva consegnata all'inizio era scarna di contenuti...una sfoglietta!!! Va bene che si trattava di una lezione sulla decorazione del piatto ma qualcosa ci ha messo in allarme sin dall'inizio....e infatti c'era la magagna. Ora dovrei spiegarvi come è fatto lo Chef. Un giorno, se si decide ad inviarmi una foto, scriverò un post su di lui. Insomma, per farla breve, ci guarda con quel suo sorriso sornione e malandrino, indica le verdure che erano in bella mostra sul piano centrale, apre i frigoriferi e dice: "Avete a disposizione due ore, dovete preparare un primo e un secondo, o un primo e un antipasto, o un secondo e un antipasto a vostra scelta. Questi sono gli ingredienti. Considerate che dovete anche predisporre un assaggio per me. Al vincitore darò un coltello della mia collezione. Prima però voglio parlarvi della pasta frolla che faceva mio padre...". Secondo voi come abbiamo passato la prima ora di lezione mentre lo Chef era intento a  spiegarci biscotti e lingue di gatto??? Era sì una lezione sull'impiatto, ma sull'impiatto di nostre creazioni!!!
E in effetti, se ci pensate, qual è il miglior modo di imparare se non quello di trarre insegnamento dai propri errori? Trovata semplicemente geniale da parte delle Chef, panico totale da parte nostra. E come se non bastasse mentre ci affannavamo per cercare di creare qualcosa di decente lo Chef passava tra le postazioni dicendo: "Adesso voglio vedere quanto siete bravi, visto che da casa mi inviate sempre piatti bellissimi!". Sì, perché avevamo l'abitudine di inviargli via e-mail le foto dei nostri compiti ... Tanto per non far sembrare lo Chef un sadico compiaciuto e patentato devo dire a sua discolpa che avevamo a disposizione ogni ben di Dio e quindi creare non sarebbe dovuto essere poi così difficile!
Ed ecco dopo due ore cosa ha 'partorito' ognuno di noi...


La mia amica Barbara si è classificata prima con due splendidi piatti creativi aggiudicandosi il coltello, seguita da Emanuele che ha proposto una ricetta di filetto al cacao da urlo e da....me. Terza classificata. I miei piatti si chiamavano "Voglia d'estate in primavera"...ho avuto pure la faccia tosta di dargli un nome! Ed eccoli....si tratta di un carpaccio di spigola (sfilettata da me, ci tengo a dirlo) con crudité di carciofi e di un fagottino di pollo con all'interno una brunoise di verdurine saltate velocemente in padella con un po' di scalogno, su crema di asparagi. Buffo, i colori del fagottino sono quelli del mio blog, verde con una punta di arancione...premonizione? Ovviamente da brava secchioncella ho preparato un assaggio a parte per lo Chef....alla faccia dell'assaggio, era una porzione in piena regola! Già che c'ero...e poi a dir la verità non avevo ben capito dove andava messo questo benedetto assaggio!!!




Il giorno dopo con i miei compagni di corso ci siamo scambiati e-mail tragicomiche in cui ci siamo 'fustigati' oltre misura. Nessuno era contento del proprio piatto. Devo dire però che quella lezione mi ha dato una bella svegliata ed è stata molto efficace per me. Da qualche tempo mi sono lasciata andare.
Ora, la ricetta di oggi non sarà ovviamente una capolavoro di arte culinaria, ma è gustosa e saporita...e poi in casa questo avevo!!! Speriamo che lo Chef non mi stronchi!!!


FRITTATA CON CACIOCAVALLO, PATATE, POMODORI SECCHI E PINOLI TOSTATI 

Ingredienti

5 uova
2 patate medie
1 etto di caciocavallo
tre pomodori secchi
20 g di pinoli leggermente tostati
1 cucchiaio abbondante di mollica tostata e grattugiata
qualche capperino dissalato
origano e basilico freschi q.b.
sale q.b.

Sbucciare le patate, tagliarle a dadini e lessarle in acqua leggermente salata. Metterle a scolare. Tagliare il caciocavallo a dadini, i pomodori secchi a julienne, tostare la mollica di pane in forno e grattugiarla in un mixer. Dissalare i capperi e strizzarli. Tostare leggermente i pinoli in un padellino. Tagliare a julienne il basilico e l'origano freschi. Battere le uova e aggiungere gli ingredienti. Ungere una padella antiaderente, versarvi il composto a base di uova e con l'aiuto di due spatole sollevare a poco a poco i bordi in modo da ottenere un rotolo. Tagliarlo quando è freddo.

Nota: la mia cucina è molto ricca....sarà per questo che non riesco a dimagrire??? Se credete, diminuite la quantità di caciocavallo e di patate. E se vi piace aggiungete una spolveratina di pepe bianco. Il pepe a me piace tantissimo ma se posso evito di utilizzarlo e in genere previlegio il peperoncino.


26 commenti:

  1. Sabi,
    quanto ti capisco!! avere davanti tutti quegli ingredienti e tirare fuori una ricetta assurda! almeno così è capitato a me.
    Già quando stavo in macchina dopo la fine della lezione sono stata illuminata su tante altre ricette che avrei potuto eseguire ma ormai era tardi. Lo chef Mazza aveva già decretato il vincitore!!
    Un bacione,
    Silvia

    RispondiElimina
  2. è la prima volta che passo di qui, che bel posticino! complimenti..
    vale

    RispondiElimina
  3. @Silvia: dura lex, sed lex :( Ci rifaremo.
    baci

    RispondiElimina
  4. Grazie Vale, mi sembra si stia molto bene anche da te!
    Baci

    RispondiElimina
  5. Io sono una maga dell'improvvisazione...ma solo perche' odio andare a fare la spesa e mi dimentico sempre di comprare qualcosa, cosi' poi mi devo arrangiare con quello che ho!! Un bacio, a presto

    RispondiElimina
  6. excellent post, very informative. I'm wondering why the opposite specialists of this sector don't notice
    this. You must proceed your writing. I am confident, you've
    a great readers' base already!

    Feel free to visit my webpage :: web design company Boise

    RispondiElimina
  7. tory burch outlet, http://www.toryburchshoesoutlet.com/
    celine outlet online, http://www.celineoutletus.com/
    ray ban sunglasses online, http://www.raybansunglassesonline.us.com/
    fitflop shoes, http://www.fitflop.in.net/
    longchamp handbags outlet, http://www.longchamphandbag.us.com/
    soccer jerseys wholesale, http://www.soccerjerseys.us.com/
    ralph lauren outlet, http://www.poloralphlauren.us.org/
    dallas cowboys jersey, http://www.dallascowboysjersey.us/
    coach handbags outlet, http://www.coachhandbagsoutletonline.us.com/
    hermes birkin bag, http://www.hermesbirkin.org/
    nike air max 2015, http://www.airmax2015.in.net/
    longchamp outlet store, http://www.longchampoutlet.name/
    louis vuitton outlet store, http://www.louisvuittonoutletstore.name/
    celine outlet, http://www.celineoutletus.com/
    true religion outlet, http://www.truereligionjean.in.net/
    abercrombie fitch, http://www.abercrombie-fitch.us.com/
    michael kors outlet, http://www.michaelkorshandbags.in.net/
    ray-ban sunglasses, http://www.ray-bansunglassess.in.net/
    roshe run men, http://www.rosherunshoessale.com/
    pittsburgh steelers jersey, http://www.pittsburghsteelersjersey.com/
    hollister canada, http://www.hollistercanada.com/
    925

    RispondiElimina
  8. arizona cardinals jerseys, http://www.arizonacardinalsjersey.us/
    prada sneakers, http://www.pradashoes.us/
    boston celtics jersey, http://www.celticsjersey.com/
    woolrich outlet store, http://www.canadagoosejackets.in.net/
    instyler, http://www.instylerionicstyler.com/
    indianapolis colts jerseys, http://www.indianapoliscoltsjersey.us/
    ralph lauren polo, http://www.ralphlaurenoutlet.in.net/
    babyliss pro, http://www.babyliss.us.com/
    cheap uggs, http://www.uggboot.com.co/
    baltimore ravens jerseys, http://www.baltimoreravensjerseys.us/
    fred perry shirts, http://www.fredperrypoloshirts.com/
    bottega veneta outlet online, http://www.bottegaveneta-outlet.net/
    basketball shoes,basketball sneakers,lebron james shoes,sports shoes,kobe bryant shoes,kobe sneakers,nike basketball shoes,running shoes,mens sport shoes,nike shoes
    michael kors uk outlet, http://www.michaelkorsoutlet.org.uk/
    ray ban,rayban,occhiali ray ban,ray-ban,ray ban occhiali,ray ban sunglasses
    insanity workout, http://www.insanityworkout.us.com/
    ed hardy outlet, http://www.edhardy.us.com/
    ghd uk, http://www.ghdhairstraightenerssale.co.uk/
    louis vuitton outlet store, http://www.louisvuittonoutletstore.name/
    prada outlet, http://www.pradahandbagsoutlet.co.uk/
    hollister clothing store, http://www.hollisterclothingstore.net/
    109

    RispondiElimina
  9. Spotlight, Open Road's big contender this season, was recognized not only as a feature, but also for its direction, screenplay, film editing — and it will receive the Robert Altman michael kors outlet online store 49.00 outlet Award, which, since 2008, has gone to a single film in recognition of its director, casting director and ensemble. No film this year has a more impressive ensemble than this one, which is the only Altman honoree michael kors outlet online sale ever to also land an editing nomination (a nom considered crucial for a film with best picture Oscar hopes).
    In 2004, Mark saw Rooney in Branson, Mo., where Chris had booked Mickey and Jan for a gig. 2015 michael kors outlet Mark says he found Chris "already positioning himself" to get access to Rooney's money, having persuaded Mickey and Jan to move out of their "big and beautiful" home in Sherman Oaks and into a "really crappy rental michael kors home" in Westlake Village. Moreover, recalls Mark, "He was on the phone shopping for new Porsches. The guy said he needed to check Chris' credit and paperwork and he goes, 'You've got to check my f—ing credit? michael kors outlets I'm a f—ing millionaire! What are you talking about?' And I'm like, 'Wait a minute, what's going on here?' "
    Michael Kors attracted michael kors outlet stores a swarm of celebrities for his stunning fall 2012 presentation on Wednesday. Smash's Debra Messing and Anjelica Huston (both longtime Kors pals and supporters) sat front row, plus Amber Heard, Paula Patton, Katie Couric and Jessica Alba with husband Cash Warren.
    The six nominees for original score (feature film) are Beasts of No Nation (Dan Romer), Bridge of Spies (Newman), Carol michael kors sale (Burwell), Sicario (Johann Johannsson), Steve Jobs (Daniel Pemberton) and The Walk (Alan Silvestri).HMMA nominees are determined by an advisory board and selection committee that includes journalists, music executives, songwriters and composers. Winners are chosen by select members michael kors outlet online of the Society of Composers & Lyricists, the TV Academy, the Academy of Motion Picture Arts and

    RispondiElimina
  10. Kem body white cdy với sở hữu chiếc kem tẩy tế bào chết lancome là 1 trong suốt 2 cái my pham đang xuể đa số chị em ưu ưa thích vì chưng hiệu năng xũng như tiến đánh dụng của những loại tuyệt tác nà. ngoại giả thời sự kết hợp lý tưởng cũng những cái kem này mang những cái Kem korses kem hong sam cũng khiến bắt buộc thương hiệu và tên tuổi mực chúng mình. bên cạnh những tác phẩm vô cùng tốt nói trên thời cũng tui đang dấn phân phối những chiếc nuoc hoa han quoc nhập cảng mang các loại nuoc hoa tên tuổi ngữ các thowng tiệm bậc nhất trên nỗ lực giới. bên cạnh đó giả dụ bạn chẳng thích thú tiêu dùng dững mẫu tác phẩm nào thì bạn thoả nhiều thể chọn lựa biếu tớ đặng các bộ phan nen đẳng cấp khác

    RispondiElimina
  11. oz là một trong các tòa nhà thiet ke noi that va thi cong noi that bậc nhất việt nam hiện tại. chúng tôi nhận trang tri noi that trọn gói với nhiều hàng mục noi that can ho hoăc thiet ke can ho theo đề nghị để từ đó có thể thi công nội thất . liền kề lĩnh vực thi công nội thất thì chúng tôi còn nhận làm đẹp noi that shop cũng như thi cong sho p theo đề nghị của người dùng. từ những kiểu cách pha chế nội thất noi that nha hang đến việc thi cong nha hang deu được chúng tôi bắt đầu một cách tỉ mỹ và bài bản. liền kề đó thì thiết làm đẹp noi that van phong thi cong van phong cũng là một ưu điểm của chúng tôi. ngoài ra chúng tôi còn nhận trang tri thi cong spa cũng như thi cong khach san va thi cong showrom với các thuận tiện trọn gói mang lại một trong các hình dạng đẹp cá tính. một số dịch vụ của chúng tôi mà bạn có thể tham khảo như thi cong biet thu cũng như thi cong noi that shop hay thi cong noi that van phong mà chúng tôi từng thực hiện. ngoài các dự án này thì chúng tôi còn nhận thi cong noi that can ho cũng như thi cong noi that chung cu trọng gói cho người mua. Ngoài ra oz còn nhận tô điểm noi that khach san va cũng như nhận thi cong nha pho cũng như trang trí nha dep theo yeu cau.

    RispondiElimina
  12. Each written work shape, whether it's fiction, verifiable, plays, verse, insistences, or another frame, every one has rules. This is valid for cookbooks. Creators have a tendency to take after an essential organization, and afterward include their own particular turns. http://www.mordocrosswords.com/2016/09/like-verdis-caro-nome.html

    RispondiElimina
  13. Complimenti e grazie per aver condiviso la tua ricetta!! Veramente interessante! Se ti va puoi passare dal nostro sito www.ilredeisaporiantichi.com e se hai qualcosa da condividere con noi non esitare a scrivermi :)
    Alla prossima ricetta!!!

    RispondiElimina
  14. There are certainly a lot of details like that to take into consideration. That is a great point to bring up. I offer the thoughts above as general inspiration but clearly there are questions like the one you bring up where the most important thing will be working in honest good faith. I don?t know if best practices have emerged around things like that, but I am sure that your job is clearly identified as a fair game. Both boys and girls feel the impact of just a moment’s pleasure, for the rest of their lives.

    Liveinternet.ru
    Information

    RispondiElimina

grazie per i vostri commenti, mi fanno sempre piacere! Vi ricordo che se commentate con l'account Google+ o Blogger acconsentite a pubblicare il link al tuo profilo tra i commenti. Consulta la privacy di Google per ulteriori informazioni.