martedì 29 aprile 2014

Ferratelle eque e solidali con grano saraceno e mosto cotto...èsSenza, è buono, è per tutti

 

E' così tanto tempo che non scrivo per il blog, che quasi quasi ho dimenticato come si fa. E' tempo di rimediare ed è tempo di farlo partecipando ad un Contest molto originale, che parla di cose sane, buone, per tutti, indetto dalla pluricitata, mitica, Patty Pat di Andante con Gusto, in collaborazione con Pamirilla e Maria di Cose dell'altro pane, una realtà molto nota e apprezzata qui a Roma: èsSenza? è buono!

Il Contest propone una bella sfida. Studiare un prodotto da forno, dolce o salato, che preveda l'utilizzo di ingredienti alternativi, salutari e fruibili anche da chi soffre di intolleranze, allergie o, semplicemente, desidera mangiare sano senza rinunciare alle tentazioni.
Banditi così grassi idrogenati, conservanti, coloranti. Favoriti l'utilizzo di farine a basso contenuto di glutine e le ricette gluten-free.
La mia proposta per il Contest è una semplicissima ferratella, dolce abruzzese che nella mia famiglia ha un suo perché. Ho parecchie ricette di ferratelle e sono partita da una di queste per arrivare ad una versione 'edulcorata'. Niente farina di frumento, benvenuta farina di grano saraceno. Lievito chimico sì, ma per celiaci. Uova, a quelle non ho potuto rinunciare, ma come 'collante' non mi sono aiutata con altro e non ho voluto aumentarne il numero. Era una sfida no? Niente farina di riso per legare, anche se proverò ad aggiungerne un po' per continuare a sperimentare. E niente zucchero. Ah, dimenticavo, niente vino bianco, come indicato nella ricetta originaria di famiglia da cui sono partita. E allora che hai usato, direte voi? Come le hai 'tenute insieme' queste benedette ferratelle? Ho usato il mosto cotto che ha sostituito in un sol colpo zucchero e vino. E ho conservato la scorza di limone grattugiata, limone rigorosamente non trattato. Niente di più. L'impasto non è facilissimo da gestire, vi avverto, e la consistenza finale è diversa da quella della classica ferratella. Decisamente più friabile. Il risultato è un prodotto semplicissimo di pasticceria, da consumare da solo, accompagnato da un tè caldo, o da una coppa di frutta fresca di stagione. Una ferratella 'equa e solidale', che va d'accordo quasi con tutti, quasi, perché le uova ci sono...avrei voluto togliere anche quelle, mi conoscete, a volte sono tetragona e se mi fisso su una cosa non conosco mezze misure! 
Nota importante: per questo impasto il ferro deve essere caldissimo e la bravura sta nel regolare il fuoco che deve scaldare senza bruciare, mantenendo il giusto calore per cuocere in un istante un impasto così povero.
E con questa ricetta partecipo per la categoria Pasticceria da tè al Contest di Andante con Gusto, in collaborazione con Cose dell'altro paneèsSenza? è buono!
La finale si svolgerà in pasticceria da Pamirilla e Maria che daranno alla rosa dei finalisti la possibilità di diventare pasticcieri per un giorno.



FERRATELLE EQUE E SOLIDALI CON GRANO SARACENO E MOSTO COTTO

200 g di farina di grano saraceno gluten-free
3 uova
100 g di olio evo
120 g di mosto cotto o saba
scorza di 1 limone piccolo non trattato
8 g di lievito chimico per dolci gluten-free

Sbattere le uova con il mosto, aggiungere la scorza di limone grattugiata, l'olio evo, la farina e il lievito setacciati. Amalgamare l'impasto. Scaldare l'apposito ferro. Ungerlo con olio evo e disporre un po' di impasto al centro. Servirsi di un piccolo mestolo o di un porzionatore per gelati.


Cuocere brevemente prima da un lato, poi dall'altro, rigirando il ferro sul fuoco. Staccare e procedere con il restante impasto, ungendo di tanto in tanto il ferro. Raffreddare bene le ferratelle. 


44 commenti:

  1. L'uso del mosto cotto come dolcificante è una genialata. Sono davvero molto belle e Alice ha letto la ricetta insieme a me, chiedendomi immediatamente di rifarle. Ti ho inserito nella sezione dolci per la colazione perché mi sembrano decisamente più adatte. Grazie Sabi per aver trovato il tempo di partecipare (so quanto ti abbia pesato rubare del tempo alle mille cose che stai affrontando). Un forte abbraccio ed in bocca al lupo. Pat

    RispondiElimina
  2. Grazie Patty, è stato un piacere. Sai che mi piacciono i contest in cui c'è da imparare nel corso dell'esecuzione della ricetta e sperimentare. E' stata l'occasione per aprire un piccolo spiraglio su un mondo che non conosco bene e nel quale mi piacerebbe entrare con maggiore competenza. E sai l'utilizzo delle farine quando mi intrighi. Crepi il lupo e un forte abbraccio a te e all'asparagina :))

    RispondiElimina
  3. student teacher barbour international sale gave thousands of bonuses.  barbour international sale has great expectations barbour sale womens for this next school year, students, if there is the head teacher of the class to barbour international sale barbour international sale No barbour jacket sale one in recent years has been outstanding students, almost no students admitted to the capital, which a student admitted to the capital, each admitted to a

    RispondiElimina
  4. nike air max 2015 pas cher Je ne comprends http://www.airmax2015factory.fr tout simplement pas la partition, vous laissez-moi comment la pratique. salon pas cher en face de touches de piano noir et blanc nike air max 2015 pas cher ressemblait à un singe regarder les orangs-outans, nike air max 2015 pas cher mais il semble très familier, mais de toute évidence de la mauvaise façon. nike air max 2015 pas cher Quelqu'un va vous nike air max 2015 pas cher apprendre, vous regardez en arrière. .

    RispondiElimina
  5. cyber monday deals, http://www.blackfridaydeals.us.com/
    ray-ban sunglasses, http://www.ray-bansunglasses.eu.com/
    nfl jersey wholesale, http://www.nfljerseys-wholesale.us.com/
    new balance shoes, http://www.newbalanceshoes.in.net/
    iphone cases, http://www.iphonecase.name/
    north face outlet store, http://www.thenorthfaceoutletstores.org/
    cardinals jersey, http://www.arizonacardinalsjersey.us/
    manchester united jersey, http://www.manchesterunitedonline.com/
    new york jets jerseys, http://www.newyorkjetsjersey.us/
    coach handbags outlet, http://www.coachhandbagsoutletonline.us.com/
    denver broncos jerseys, http://www.denverbroncos.org/
    beats by dre, http://www.beats-headphones.in.net/
    new england patriots jerseys, http://www.newenglandpatriotsjerseys.us/
    cheap ugg boots, http://www.uggaustralia.in.net/
    nike foamposite, http://www.foampositeshoe.net/
    swarovski crystal, http://www.swarovskicrystals.co.uk/
    michael kors handbags outlet, http://www.michaelkorshandbagsoutletstore.us.com/
    timberland shoes, http://www.timberlandboots.name/
    iphone 6 cases, http://www.iphonecase.name/
    coach outlet store, http://www.coachoutletonline-store.us.com/
    tory burch outlet online, http://www.toryburch.in.net/
    109

    RispondiElimina
  6. cyber monday deals, http://www.blackfridaydeals.us.com/
    ray-ban sunglasses, http://www.ray-bansunglasses.eu.com/
    nfl jersey wholesale, http://www.nfljerseys-wholesale.us.com/
    new balance shoes, http://www.newbalanceshoes.in.net/
    iphone cases, http://www.iphonecase.name/
    north face outlet store, http://www.thenorthfaceoutletstores.org/
    cardinals jersey, http://www.arizonacardinalsjersey.us/
    manchester united jersey, http://www.manchesterunitedonline.com/
    new york jets jerseys, http://www.newyorkjetsjersey.us/
    coach handbags outlet, http://www.coachhandbagsoutletonline.us.com/
    denver broncos jerseys, http://www.denverbroncos.org/
    beats by dre, http://www.beats-headphones.in.net/
    new england patriots jerseys, http://www.newenglandpatriotsjerseys.us/
    cheap ugg boots, http://www.uggaustralia.in.net/
    nike foamposite, http://www.foampositeshoe.net/
    swarovski crystal, http://www.swarovskicrystals.co.uk/
    michael kors handbags outlet, http://www.michaelkorshandbagsoutletstore.us.com/
    timberland shoes, http://www.timberlandboots.name/
    iphone 6 cases, http://www.iphonecase.name/
    coach outlet store, http://www.coachoutletonline-store.us.com/
    tory burch outlet online, http://www.toryburch.in.net/
    109

    RispondiElimina
  7. The subsequent time I read a blog, I hope that it doesnt disappoint me as a lot as this one. I imply, I do know it was my choice to learn, however I actually thought youd have something attention-grabbing to say. All I hear is a bunch of whining about something that you could repair in the event you werent too busy in search of attention.
    If you want to learn more about https://theelectricblender.com/best-vegetable-chopper/, you can visit now

    RispondiElimina


  8. شركة تنظيف في الكويت شركة تنظيف بالكويت
    فني صحي فني صحي في الكويت
    سباك الكويت سباك بالكويت

    شركة تنظيف كنب الكويت تنظيف كنبات الكويت
    ادوات صحيه الكويت ادوات صحيه الكويت
    شركة غسيل سجاد الكويت غسيل سجاد الكويت
    فني كهربائي منازل الكويت كهربائي منازل في الكويت

    شركة تنظيف في الكويت شركة الكويت سيرفيس للتنظيف



    RispondiElimina
  9. You have a great blog here! would you like to make some invite posts on my blog?

    Click Here
    Visit Web

    RispondiElimina
  10. I hope it will be helpful for almost all peoples that are searching for this type of topic. I Think this website is best for such topic. good work and quality of articles Thanks
    Watch Ishq Subhan Allah Today Episode

    RispondiElimina
  11. I hope it will be helpful for almost all peoples that are searching for this type of topic. I Think this website is best for such topic. good work and quality of articles ThanksWatch Anupama Today Episode

    RispondiElimina
  12. I’ve been browsing online greater than three hours lately, but I by no means found any attention-grabbing article like yours. It's beautiful price enough for me. In my opinion, if all webmasters and bloggers made good content as you probably did, the internet can be a lot more useful than ever before.Shaadi Mubarak Full Episode

    RispondiElimina
  13. There are certainly a lot of details like that to take into consideration. That is a great point to bring up. I offer the thoughts above as general inspiration but clearly there are questions like the one you bring up where the most important thing will be working in honest good faith. I don?t know if best practices have emerged around things like that, but I am sure that your job is clearly identified as a fair game. Both boys and girls feel the impact of just a moment’s pleasure, for the rest of their lives.

    Click Here
    Visit Web

    RispondiElimina
  14. Can I just say what a relief to find someone who actually knows what theyre talking about on the internet. You definitely know how to bring an issue to light and make it important. More people need to read this and understand this side of the story. I cant believe youre not more popular because you definitely have the gift.

    Bookme.name
    Information

    RispondiElimina
  15. Spot on with this write-up, I truly think this website needs much more consideration. I’ll probably be again to read much more, thanks for that info.

    Visit Web
    Bridalexposure.com
    Information

    RispondiElimina
  16. One of our visitors recently recommended the following website. 바카라사이트

    RispondiElimina
  17. just one click on our website. you know the procedure for microsoft office setup.
    릴게임

    RispondiElimina
  18. I am always searching online for posts that can aid me. Thanks! 토토

    RispondiElimina
  19. I’m now not positive the place you are getting your info, however great topic. 카지노사이트존

    RispondiElimina
  20. The next time I read a blog, I hope that it doesnt disappoint me as much as this one. I mean, I know it was my choice to read, but I actually thought you have something interesting to say. All I hear is a bunch of whining about something that you could fix if you werent too busy looking for attention.

    Amarmp.com
    Information
    Click Here
    Visit Web

    RispondiElimina
  21. There are certainly a lot of details like that to take into consideration. That is a great point to bring up. I offer the thoughts above as general inspiration but clearly there are questions like the one you bring up where the most important thing will be working in honest good faith. I don?t know if best practices have emerged around things like that, but I am sure that your job is clearly identified as a fair game. Both boys and girls feel the impact of just a moment’s pleasure, for the rest of their lives.

    Swiatkarpia.com
    Information
    Click Here
    Visit Web

    RispondiElimina
  22. Banditi così grassi idrogenati, conservanti, coloranti. Favoriti l'utilizzo di farine a basso contenuto di glutine e le ricette gluten-free.

    RispondiElimina

grazie per i vostri commenti, mi fanno sempre piacere! Vi ricordo che se commentate con l'account Google+ o Blogger acconsentite a pubblicare il link al tuo profilo tra i commenti. Consulta la privacy di Google per ulteriori informazioni.