Spaghetti alla saponara...ancora di Eduardo, ancora di olio campano...

Aver ripreso in mano settimana scorsa il libro di ricette di Eduardo per la Cucina dell'Extravergine dedicata all'olio campano, ha fatto sì che la voglia di provare altre ricette di questa preziosa raccolta si impossessasse di me. Ne avevo già eseguite alcune in passato, sempre con estrema soddisfazione, a riprova del fatto che a me piacciono i sapori semplici, genuini, le ricette che parlano di estro creativo, stagionalità ed essenzialità ad un tempo.

'A zuppa 'e staggione di Eduardo all'olio evo campano Racioppella...Si cucine cumme vogli'i'...

 

Un olio che sa di poesia, fantasia, estro creativo. L'olio evo campano Racioppella ci accompagna in questo nuovo appuntamento con la Cucina dell'Extravergine, per l'Associazione Nazionale Città dell'Olio.

Sapevo che prima o poi sarebbe arrivato il turno dell'olio campano. Lo aspettavo con ansia e trepidazione. C'era un prezioso libricino nella mia libreria che aspettava di essere raccontato: "Si cucine cumme vogli'i'...la cucina povera di Eduardo De Filippo raccontata dalla moglie Isabella", edito da Guido Tommasi. Così, quando è arrivato questo prezioso olio ho letto subito le sue caratteristiche, l'ho assaggiato, annusato e poi ho sfogliato il libro.