lunedì 13 maggio 2013

Spaghetti alla saponara...ancora di Eduardo, ancora di olio campano...


Aver ripreso in mano settimana scorsa il libro di ricette di Eduardo per la Cucina dell'Extravergine dedicata all'olio campano, ha fatto sì che la voglia di provare altre ricette di questa preziosa raccolta si impossessasse di me. Ne avevo già eseguite alcune in passato, sempre con estrema soddisfazione, a riprova del fatto che a me piacciono i sapori semplici, genuini, le ricette che parlano di estro creativo, stagionalità ed essenzialità ad un tempo.
Anche per questa ricetta ho voluto utilizzare l'olio campano Racioppella. Mi ritengo estremamente fortunata a poter provare oli pregiati che derivano dalle multiformi e preziose cultivar presenti sul nostro territorio e ancora più fortunata a poterne scrivere. Così mi ritrovo spesso a sostituire l'olio evo al burro nei dolci, a friggere piccole quantità di cibi con questi oli pregiati (piccole, perché confesso che tali rarità le conservo gelosamente per cotture veloci e condimenti a crudo). La ricetta di oggi è di una semplicità assoluta e nel contempo estremamente gustosa e saporita.

SPAGHETTI ALLA SAPONARA

Ricetta tratta dal libro Si cucine cumme vogli'i', Guido Tommasi Editore
I saponari erano piccoli affaristi che andavano in giro per le case, portandosi dietro una certa quantità di sapone da dare in cambio della roba vecchia di cui le massaie volevano disfarsi. A volte riuscivano ad ottenere oggetti graziosi e commerciabili.
Eduardo chiamava affettuosamente "saponaro" il suo amico Navarra, uomo di talento che in seguito divenne antiquario di successo e mise negozio in Piazza dei Martiri, nel centro di Napoli. Intelligente e spiritoso, era simpatico a tutti; Eduardo lo frequentava regolarmente e spesso restava a mangiare con lui, in bottega, dove Navarra gli cucinava questo piatto sfizioso.

500 g di spaghetti
100 g di capperi dissalati
300 g di olive di Gaeta snocciolate
100 di olio evo (ho utilizzato olio evo campano)
4 o 5 cucchiai di pangrattato

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e intanto saltate in padella l'aglio nell'olio, poi aggiungete capperi e olive e togliete l'aglio. Scolate gli spaghetti al dente, versateli nella padella dove li lascerete insaporire a fuoco forte, mescolando, per qualche minuto. Questo serve non soltanto a dar loro un buon gusto, ma anche a fermare la cottura degli spaghetti, mantenendoli belli sodi.
Togliete dal fuoco la padella, mescolate alla pasta due o tre cucchiai di pangrattato, poi versate il composto in una pirofila, cospargete la superficie con altro pangrattato, fateci colare sopra un filo d'olio e mettete in forno assai caldo per una mezz'oretta. Gli spaghetti in superficie dovranno essere croccanti, quelli all'interno morbidi. Dovrebbero servire per 5 o 6 persone.




39 commenti:

  1. Io conosco un'altra ricetta degli spaghetti con lo stesso nome, e sempre di ricetta povera si tratta essendo spaghetti e cipolle...ma il sapore, quello non manca e questa ricetta e' assolutamente splendida. Io quell'olio lo sto finendo a suon di pane e pomodoro....baci e b una settimana cara Sabi.
    Pat

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Patty. Olio campano a go go...ne sto facendo scorpacciate anch'io, bella la mia cavalla pazza.
      Buona settimana anche a te e a presto.
      Sabina

      Elimina
  2. ma sai che non conoscevo questa ricetta, grazie!
    annoto con gran piacere :)
    e confermo che qui da noi l'olio è molto buono :P

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Annota Gio, annota, mi fa piacere...e io confermo, l'olio da voi è proprio buono!!!!
      Buona settimana
      Sabina

      Elimina
  3. Te ne sei innamorata eh?
    Bella anche questa.
    Kiss

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Letteralmente Sabrina, l'hai trovato da Eataly? Troppo bello...passerà del tempo prima che lo rimetterò sulla libreria.
      Un abbraccio

      Elimina
  4. Questo libro è assolutamente da avere! Ricette semplici e di grande sapore e hai ragione quandodici che un olio pregiato rende il piatto ancora più gustoso!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Sì Stefania, concordo, è una piccola raccolta preziosa e poetica. Ti abbraccio tanto....e anche il tuo libro è assolutamente da avere! Altrettanto prezioso.
      Sabina

      Elimina
  5. ma che buono! piatto povero ma ricco di sapore! :-)

    RispondiElimina
  6. louis vuitton outlet, http://www.louisvuittonoutletstore.name/
    longchamp outlet, http://www.longchampoutlet.name/
    adidas wings, http://www.adidaswings.net/
    louis vuitton outlet, http://www.louisvuittonoutlet.in.net/
    cheap nike shoes, http://www.cheap-nikeshoes.cc/
    coach outlet canada, http://www.coachoutletcanada.com.co/
    ugg boots, http://www.uggboot.com.co/
    louis vuitton, http://www.louisvuitton.in.net/
    nike air max shoes, http://www.nikeairmaxshoess.co.uk/
    nike air max uk, http://www.nikeairmaxshoes.org.uk/
    cheap mlb jerseys, http://www.cheapmlbjerseys.net/
    prada outlet, http://www.pradaoutlet.us/
    ralph lauren, http://www.poloralphlaurenoutlet.it/
    michael kors outlet, http://michaelkors.outletonlinestores.us.com/
    lebron james shoes, http://www.lebronjamesshoes.in.net/
    the north face jackets, http://www.thenorthfacejacket.us.com/
    soccer jerseys, http://www.soccerjerseys.us.com/
    longchamp handbags, http://www.longchamphandbag.us.com/
    juicy couture outlet, http://www.juicycoutureoutlet.net/
    true religion jeans, http://www.truereligionjeansoutlet.com/
    nike roshe, http://www.nikerosherunshoes.co.uk/
    lacoste polo shirts, http://www.lacostepoloshirts.cc/
    michael kors outlet, http://www.michaelkors-outlets.us.com/
    nike huarache, http://www.nikeairhuarache.org.uk/
    hollister, http://www.hollistercanada.com/
    2015926caihuali

    RispondiElimina
  7. new york knicks jersey, http://www.newyorkknicksjerseys.com/
    ralph lauren outlet, http://www.poloralphlauren.us.org/
    ugg boots uk, http://www.cheapuggboots.me.uk/
    nike air max 90, http://www.airmax90.us.com/
    parajumpers outlet, http://www.woolrichoutletstore.us.com/
    winter coats, http://www.cybermondaydeals.in.net/
    lacoste shirts, http://www.polo-lacoste-shirts.fr/
    nike air huarache, http://www.nike-airhuarache.co.uk/
    canada goose outelt, http://www.parajumpers.in.net/
    lululemon outlet, http://www.yogapants.us.com/
    longchamp handbags outlet, http://www.longchamphandbag.us.com/
    valentino shoes, http://www.valentinooutlet.us.com/
    seattle seahawks jerseys, http://www.seattleseahawksjersey.us/
    nike running shoes, http://www.nikerunningshoes.cc/
    green bay packers jerseys, http://www.greenbaypackersjersey.us/
    true religion canada, http://www.truereligionjeanscanada.com/
    valentino outlet, http://www.valentinooutlet.us.com/
    louis vuitton outlet store, http://www.louisvuittonoutlet.in.net/
    designer handbags,handbags outlet,cheap handbags,purses and handbags,wholesale handbags,designer bags,bags outlet,handbags wholesale,cheap purses,discount handbags,handbags sale,wholesale purses,handbags and purses,designer purses
    ugg boots clearance,ugg australia,uggs on sale,ugg slippers,uggs boots,uggs outlet,ugg boots,ugg,uggs
    ray ban outlet, http://www.raybansunglassesonline.in.net/
    109

    RispondiElimina
  8. اذا كنت تبحث عن التميز اليكم فني كهرباء منازل بالكويت بالمواصفات و الخبرة التي تبحثوا عنه و شركة ابادة جشرات بجدة تتمنوا ان تجدوها و هذا لاننا اكثر حرصا علي ان يتم الاعتماد علي كادر حاصل شركة تنظيف مكيفات بالرياض علي مؤهل عالي في مجال الاعمال الكهربائية و التي تحتاج الي محترفين في هذا المجال حيث شركة مكافحة العتة بجدة يكون كهربائي منازل الكويت اكثر خبرة و الماما بكل ما يخص و يتعلق باعمال الكهرباء و التي تشمل السحب شركة مكافحة بق الفراش بجدة و التركيب و كل ما يتعلق بالتمديدات و ايضا التركيبات و هذا بشرط الخبرة الطويلة في هذا المجال الذي يحتاج شركة مكافحة النمل الابيض بجدة الي مهارة و حرفة من نوع خاص و كل هذا و اكثر تجدوه متوفر في فني الكهرباء بالكويت نقدم في شركة تسليك مجاري بالكويت ابادة حشرات بجدة خدماتنا العديدة والمتنوعة للأفراد والشركات والمطاعم والفنادق و حجر هاشمي هيصم المدارس والمخازن والمساجد والمحلات التجارية والمصانع والأراضي الزراعية ومخازن فنى كهرباء بالكويت الحبوب والأسمدة الزراعية خدماتنا في شركة مكافحة حشرات بجدة متوفرة شركات التنظيف فى دبي في جميع أنحاء جدة والمناطق المحيطة بها من اجل خدمات سريعة ومضمونة في الوقت المناسب شركة تنظيف كنب بجدة خدمات عديدة ومتنوعة من اجل بيئة أفضل خالية من الحشرات والقوارض.

    RispondiElimina
  9. الاتقان فى العمل من صفات شركة نقل عفش بجدة شركة سهر العالمية حجر فرعونى للواجهات تعمل على توفير الجودة والاتقان فى العمل اثناء تادية خدمة نقل العفش وحتى شركة تسليك مجاري في الكويت بعد تأديتها والانتهاء منها حيث اننا نكون فى متابعة مع العميل حتى نستفسر عن رضائة فى اداء الخدمة التي حصل عليها وهل هناك شركة تنظيف بالبخار فى جدة اي مشاكل تعرض لها أثناء تأدية الخدمة ويعتبر هذا النظام التسويقي من اكثر الطرق شركة نقل اثاث بجدة الناجحة وخاصة اننا نعيش فى عالم كبير من المنافسة اذا لم يتم مراعاة المورد الأساسي الذي يعمل شركة تنظيف دكت تكييفات بجدة على زيادة دخل شركات نقل عفش بجدة لن تستمر فى العمل فإذا أردت عزيزي العميل تحقيق عملية نقل تتم بطريقة آمنة ومستوى خدمة عالية فان شركة نقل عفش بجدة هي افضل شركة تصميم مواقع فى الرياض الاختيار الامثل عملية نقل الاثاث دائمة ومستمرة ما بين الحين شركة نقل عفش بالكويت والاخر حيث يقوم الناس بالتنقل دائما من مكان الي اخر ويقومون شركة تسويق الكتروني بالرياض بنقل العفش وقد يستعين بعض الناس بأشخاص غير متخصصين في عملية نقل العفش افضل شركة نقل عفش بمكة فيقومون بنقل العفش بطريقة عشوائية وغير منضبطة فتؤدي الي وقوع خسائر بالعفش من خدوش وكسور .

    RispondiElimina
  10. هناك العديد من الشركات التي تعمل في مجال التنظيف، نجيل صناعى للحدائق فشركتنا تختلف عن غيرها في الكثير من الأمور فهي متعددة الخدمات في مجال التنظيف شركة تنسيق حدائق من خلال خبراتها الكبيرة بأيدي أشخاص محترفون وخبراء وعمالة ماهرة، فهي تقدم خدماتها في شركة تنظيف بالبخار بمكة جميع أركان دبي من خلال أفضل وأحدث التقنيات والتكنولوجيا الحديثة أن تنظيف شركة مكافحة حشرات بمكة الفلل فى دبي من الأشياء الصعبة لأنها تكون كبيرة الحجم وغالبًا تكون متكونة من طابقين وتحتوي على العديد من الملحقات شركة تنظيف خزانات بمكة منها الحديقة والمسبح والروف وكل هذه الأمور تجعل عملية التنظيف شاقة ومتعبة ومن المستحيل شركة نظافة بدبي أن تتمكن ربة المنزل من تنظيفها بمفردها، لهذا فإن الحل الأمثل هو التواصل شركة تنظيف فى دبي مع شركة تنظيف في دبي فإن الشركة تقدم خدمة تنظيف كل أنواع الفلل مهما كان شركات التنظيف فى دبي حجمها في وقت وجيز، ونظرًا لأن الفلل بها الكثير من الأغراض شركة تنظيف بدبي الباهظة الثمن والتي يجب تنظيفها من خلال أشخاص متخصصون مكافحة حشرات وقوارض بالكويت ومواد تنظيف خاصة جداً، ويتم تنظيف الفلل

    RispondiElimina
  11. تعد شركة تنظيف منازل بالاردن من الشركات المعتمدة شركة تنظيف بالاردن والمتخصصة في مجال التنظيف علي مستوي الاردن فني المنيوم بالكويت وعلي مستوي شركات كثيرة وذلك بسبب توفير الشركة لجميع المقومات اللازمة شركة تنظيف بدبي لخدمات التنظيف والغسيل كما تقوم الشركة بتوفير جميع انواع المنظفات والمساحيق ومواد التعقيم والتطهير شركة تجهيز حمامات سباحة التي تعطي افضل نتائج التنظيف المبهرة والمدهشة قبل أن تقرر ما يجب عليك فعله بنفسك فى شركة تنظيف مكيفات بالرياض عملية نقل الاثاث اتصل بنا أفضل شركات نقل الاثاث الاردن ضمن مهامنا فنحن نضع حشائش على أغراضك و إذا كنت تقوم بالتعبئة الخاصة بك فستحتاج شركة نقل عفش بالاردن إلى الكثير من الصناديق والتى نقوم نحن بتوفيرها شركة نقل عفش بالاردن لكم ونحن نقدم أفضل الصناديق لأنها تكون متينة لها أغطية ويمكن تكديسها بسهولة ونحن نقوم بتحديد العناصر شركة تنظيف بالاردن ذات الأولوية العالية أثناء الانتقال هناك نوعان من العناصر ذات الأولوية العالية: ممتلكاتك الثمينة مثل الصور العائلية وشهادات الميلاد وجوازات السفر شركة تنظيف بالاردن الخ نحن نخطط لتعبئة هذه الأشياء ونقلها حتى لا تخرج عن سيطرتنا أبدًاو يمكن استبدال الأدوات شركة نقل عفش بالاردن المنزلية العادية في حالة فقدها أو تلفها إذا كان لا يقدر بثمن بالنسبة لك فعليك أن تحمله أنت ونحن لا نقرب له.

    RispondiElimina
  12. تعد شركة مكافحة حشرات بجدة من أولى الشركات المتخصصة في شركة تنظيف بدبي التعامل مع جميع أنواع الحشرات فهي التي عملت على توفير المبيدات المتميزة شركة تنظيف بعجمان التي يرغب بها العميل و يمكنك أن تسأل عن تجارب العملاء السابقين الذين حصلوا شركة تنظيف بالشارقة على الخدمة المميزة من شركتنا و هذا لأننا نعمل على ضمان المكافحة النهائبة من الحشرات و في نفس الوقت واجهات حجر فرعونى نقدم خدمات متابعة وجود الحشرات في المنزل و توفير خدمات رش المبيدات بشكل مستمر لكافة الحشرات مثل : البق ، العتة ، النمل ، الصراصير ، السحالي شركة تنظيف كنب بالبخار بجدة و الفئران أيضا فنحن نجتهد لكي نكتسب ثقة العميل و نوفر له الخدمة المميزة له للوقاية من الحشرات و التخلص من جميع الأمراض التي من افضل شركة مكافحة حشرات بجدة الممكن أن تصيب العملاء نظرًا لأن الفلل ذات مساحة كبيرة وأنها تحتوي على العديد من التحف و شركة عزل خزانات بجدة الاشياء الثمينة التي يكون من الصعب تنظيفها بمفردك فإنك في هذه الحالة يجب أن تحرص على التواصل مع شركتنا والتي شركة تنظيف منازل بجدة سوف ترسل إليك أسطول من اسطول من العمالة الذي يكون لديه حجر هيصم القدرة على القيام بأعمال التنظيف المختلفة في اسرع وقت ممكن وبجودة عالية.

    RispondiElimina
  13. يتعرض جهاز التكييف المركزي إلى العديد من الأعطال التي يصعب شركة تنظيف بالعين على العملاء التعامل معها و لكن من خلال فريق المهندسين يمكنك ان تثق شركة نقل عفش بالاردن من حصولك على أفضل عمليات الصيانة و تصليح أجهزة المكيفات على شركة تنظيف بعجمان و تقدم لكم شركة صيانة التكييفات المركزية في الرياض بعض من اعطال التي تتعرض لها أجهزة التكييف و كيفية التعامل معها بحرص تعتبر شركة تنظيف منازل بالاردن من اهم شركات التنظيف علي مستوي الاردن وتقدم افضل خدمات التنظيف بارقي صورة وبأفضل الطرق الحديثة في شركة نقل عفش بالاردن والمتطورة حيث يتم الاعتماد علي وسائل التكنولوجيا الحديثة عمليات التنظيف حيث تقوم الشركة بتوفير الة البخار السحرية التي تستخدم في تنظيف المنازل والكنب والسجاد افضل شركات التنظيف بينبع والستائر وكافة المفروشات وتعمل علي تنظيف وتجفيف المفروشات وتحفظها من البهتان وتلف المنسوجات وتقضي علي جميع البقع في اسرع وقت نحن نعتمد افضل شركات التنظيف بدبي على أفضل فريق من فني صحي بالكويت الذي يعمل على راحتكم و توفير جميع الخدمات شركة تنظيف بالاردن التي تتوقعون الحصول عليها و لا داعي للتفكير في مشاكل المجاري بعد الآن

    RispondiElimina
  14. لذلك وجدنا الكثير من السيدات يعتمدون على شركات متخصصة شركة تنظيف بالشارقة في عمليات التنظيف، ولكن أكدت العديد من الدراسات أن عدم أختيار الشركة المناسبة و شركة تنظيف بعجمان المتخصصة في القيام بعملية التنظيف أمر يحتاج إلى دقة عالية، ويجب أن تتوافر في الشركة بعض شركة تنظيف بابو ظبي الصفات التي تدل على أنها الشركة الأمثل فمن المعروف أن عملية التنظيف لا تحتاج إلى العامل فقط شركة تنظيف بالشارقة ولكن إلى الكثير من الإمكانيات والتي لا تتوافر في المنازل العادية فمثلا لا يتم تنظيف الكنب شركة تنظيف بعجمان أو تلميع الأثاث بجودة عالية من خلال ربات المنازل حيث انه في تلك الحالة شركة تنظيف بالعين يجب أن يتم استدعاء احد المتخصصين في التنظيف ومن خلال التعامل شركة تنظيف فى الشارقة اليوم مع شركة تنظيف الشارقة لن تشتكي من مشاكل التنظيف اليوميةالشركة الأفضل للقيام بأعمال شركة تنظيف بعجمان التنظيف هي التي تكون خدمتها المتميزة هي إعلانها الوحيد والشركة المثالية هي من يكون شركة نقل عفش بالرياض لها الريادة والأفضلية وذلك من خلال القيام بجميع الأعمال على أكمل وجه وبسرعة كبيرة في التنفيذ

    RispondiElimina
  15. تقوم شركة تنظيف تكيفات بجدة باستخدام احدث التقنيات شركة تسليك مجاري الحديثة والمعدات اللازمة للتعامل مع اى نوع من انواع التكيفات ،كما تعمل شركة تنظيف بالعين شركتنا على عمل دورات تدريبية للايدى العاملة شركة تنظيف بالشارقة الخاصة بها ليصبحوا على علم بكل جديد فى مجال تنظيف شركة تنظيف بعجمان وصيانة المكيفات وكذلك على كسب ثقة العملاء ومن هنا اول ما يخطر على بالك هى شركة تنظيف تكيفات شركة تنظيف بالشارقة بجدة بسبب جودة العمل وقلة التكاليف وسرعة الانجاز تعتبر شركة نقل عفش بالرياض من أحسن وأكفاء مؤسسات شركة تنظيف دكت مكيفات بجدة نقل الأثاث على الإطلاق وهذا لأن هي تمتاز بادخار العديد من الأجهزة والآلات الجديدة شركة تنظيف بالعين والحديثة التي تستعمل في فك وتركيب وتغليف الأثاث وتوفر العديد من الوقت والجهد شركة تنظيف بعجمان والحمل عن أعباء العاملين كما تقوم أحسن شركة نقل عفش بالرياض بتحسين خدماتها باستمرار لتوفير شركة تنظيف فى الشارقة أحسن خدمات نقل الأثاث للعملاء الإجلاء تمتاز شركة نقل عفش بالرياض بالخدمة الممتازة ورقي المستوي في وقت واحد.

    RispondiElimina
  16. هل حاولت في أحد الأيام البحث عن افضل شركات نقل شركة نقل عفش بالدمام العفش من خلال التقييمات عبر شبكة الإنترنت ؟ بالتأكيد سوف تجد أن دليل شركة نقل عفش بخميس مشيط نقل عفش بالخبر سوف يتيح لك مجموعة من الشركات ولكنك سوف شركة نقل عفش بابها تجد أن افضل هذه الشركات هي شركة نقل اثاث بالخبر وذلك لأن هناك العديد من المواقع شركة نقل عفش بنجران التي تحاول أن تقدم خدمة للعميل وذلك من خلال وضع تقيمات شركة نقل عفش بالخبر من خلال العملاء الذين تعاملوا مع الشركات المختلفة ولذلك فأنك شركة نقل عفش بالاحساء عندما تحاول البحث عن هذه التقييمات سوف تجد أن شركتنا هي الشركة شركة نقل عفش بالجبيل الافضل وهي الشركة الاكثر مصداقية وذلك من خلال شركة نقل عفش بالقطيف الاف عمليات نقل الاثاث والعفش التي قامت بتنفيذها باعلى جودة ممكنة .

    RispondiElimina
  17. No matter what type of Michael Kors Bags Outlet each individual got, they all had one thing in common. We all know that getting something on sale is like winning a mini lottery, but to find a name brand handbag like Michael Kors Black Friday Sale for instance, discounted is like a slice of heaven on earth. I have personally attacked my husband with hugs and kisses when finding Official Coach Outlet Online at discounted prices.

    Michael Kors Factory Outlet stores can be found in malls all over. MK Outlet and other Coach merchandise can also be found in some boutiques. Inspired by the same material baseball gloves are made from, these Coach Bags On Sale Online are versatile and stylish. Since it's conception, the Michael Kors Handbags Outlet has been produced into a variety of designs, colors, shapes, and styles that have won top pick of millions of women the world over.

    New Michael Kors Bags are the most sought after handbag. Since Coach Outlet Online is one of the most recognized name brands in the world of fashion, you will find A-list celebrities down to small girls wearing them.

    tags:Coach Outlet|Coach Bags Factory Outlet|Coach Purses Outlet

    RispondiElimina

grazie per i vostri commenti, mi fanno sempre piacere! Vi ricordo che se commentate con l'account Google+ o Blogger acconsentite a pubblicare il link al tuo profilo tra i commenti. Consulta la privacy di Google per ulteriori informazioni.