venerdì 16 maggio 2014

Tortino di riso rosso selvaggio con germogli di lenticchie rosa, sedano in agrodolce e guanciale croccante su coulis di pomodoro...olio Centonze, un felice ritorno!



Oggi per la Cucina dell'Extravergine, in collaborazione con l'Associazione Nazionale Città dell'Olio, abbiamo un felice ritorno, l'olio extravergine di oliva biologico Centonze, che avevamo già avuto il grande piacere di provare per questa rubrica.




Sicilia, antica colonia greca di Selinunte, cultivar Nocellara del Belice in purezza. L'azienda agricola Case di Latomie prende il nome dalle millenarie cave di tufo calcareo utilizzato dai selinuntini per costruire le loro abitazioni. La cultivar Nocellara del Belice si fregia, unica in Italia, di ben due riconoscimenti DOP, sia per l'olio, sia come oliva da mensa, trattandosi di una varietà particolarmente grande e gustosa, con polpa croccante che si stacca facilmente dal nocciolo.
L'olio evo biologico Centonze è un olio fruttato con un'impercettibile nota piccante-amara, un prodotto da centellinare a gocce, perché è oro puro, brillante come il sole, verde come le vallate che degradano verso il mare. Profumo di oliva spremuta, sentore di erba tagliata e di pomodoro. Annusi, assaggi, chiudi gli occhi e ti senti trasportato altrove, in una terra antica, ricca di storia, immagini, colori, profumi, calore, vita.
Ancora una volta ho scelto un abbinamento che assecondasse le caratteristiche di un olio che si sposa bene con le minestre di legumi e le verdure. Ho optato per un riso fresco, profumato e aromatico, per la delicatezza dei germogli di lenticchia rossa, per il pomodoro proposto in versione fresca, estiva, e poi la nota agrodolce del sedano, quella più decisa del guanciale e la loro croccantezza unita insieme. Una versione in chiave creativa della minestra di riso e lenticchie. Un omaggio, spero gradito, a questo prezioso olio.

E in questa settimana insieme a me ci sono:
Patrizia Malomo di Andante con gusto con Tortino di veggie burger alla mia maniera
Stefania Oliveri di Cardamomo & Co. con Pasta alla trapanese alla maniera di Jamie Oliver


RISO ROSSO SELVAGGIO CON GERMOGLI DI LENTICCHIE ROSA, SEDANO IN AGRODOLCE E GUANCIALE CROCCANTE SU COULIS DI POMODORO

Ingredienti per 4 tortini
100 g riso rosso selvaggio
50 g di germogli di lenticchie rosa
1 fetta di guanciale da mezzo centimetro di spessore
2 coste di sedano
2 cucchiaini di zucchero di canna
4 cucchiaini di aceto di lamponi
200 g di pomodori datterini
1 spicchio d'aglio
sale

Lessare il riso per 40 minuti in abbondante acqua salata. Sciacquare i germogli di lenticchie e cuocerli al vapore per una decina di minuti. Scolare il riso, allargarlo su un vassoio e condirlo con olio evo. Lasciar intiepidire e aggiungere i germogli.
Pulire le coste di sedano sfilando la parte esterna fibrosa. Con l'aiuto di un pelaverdure ricavare alcune strisce sottili, quasi trasparenti, dalla costa del sedano. In un tegamino scaldare l'olio evo, aggiungere il sedano, farlo cuocere per un paio di minuti, unire lo zucchero di canna, farlo sciogliere e aggiungere l'aceto. Sfumare, abbassare la fiamma, girare e coprire. Cuocere per 5 minuti. Il sedano deve restare croccante.
In una padella a parte scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato. Unire i pomodorini lavati e tagliati a metà, cuocere per 5 minuti. Salare. Eliminare lo spicchio d'aglio e frullare i pomodorini. Passarli con un colino a maglia fine.
Tagliare il guanciale a listarelle e passarlo in padella a fuoco vivace con un goccio d'olio evo, finché non diventa croccante e rosolato al punto giusto (deve restare morbido).
Riempire con il riso e i germogli di lenticchia 4 stampini precedentemente unti con olio evo comprimendo bene con il dorso di un cucchiaio. Disporre la salsa di pomodoro a specchio, sformare il tortino di riso al centro, guarnire con il sedano e il guanciale croccante. Servire con un filo di olio evo a crudo.


53 commenti:

  1. Questo riso rosso é spettacolare con tutti i profumi che hai aggiunto é decisamente un piatto da chef!! Bacioneeee, Imma

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Imma, troppo buona!!!!!! Felice di condividerlo con te :)
      Sabina

      Elimina
  2. Meraviglia.. Lo ho preso giusto pochi giorni fa e per ora ci ho fatto solo una bella "insalata" fredda di mare. Certo la tua declinazione in ROSSO per ogni ingrediente mi mette fantasia, sai il perché vero? ;))
    Un bacione cara. Spero a prestissimo!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Eh già lo so :)) Felice che questo riso ti susciti sensazioni così. Felice di averti rivista Cinzia. E' stato bello. Un bacione grande a te e a prestissimo.
      Sabina

      Elimina
  3. Che bella ricetta! complimenti!!! ;)

    http://www.campiflegrei.na.it/index.php/category/gastronomia/

    RispondiElimina
  4. Oncle Sept jamais nuire à son frère. doudoune moncler pas cher coup de pied pas cher le téléphone, l'homme mince hocha la tête, puis a sorti une carte bancaire et le remit moncler soldes pas cher. Ce frère a longtemps été malheureux, cherchiez quelqu'un pour réparer leur moncler soldes sévèrement repas, puis mettre sa voiture brisée moncler soldes smashes. moncler soldes Porte céleste. Sept oncle eut un moment de silence choqué cœur, l'esprit et à tour de rôle. Droite, moncler soldes ce qui semble être la journée la porte, comment l'oncle Sept, j'ai appelé quelques-uns des frères de ne pas les faire. Dernière suivre la voiture de Allen frappé que des fonctionnaires moncler pas cher corrompus facilement maintenant le manquer. Fart, vous venez de regarder au loin, ce que les choses doivent me prévenir. Bon oncle Seven. Frère rapidement enfermé, moncler soldes moncler soldes écouter le coeur et a déclaré le patron pour être sûr.

    RispondiElimina
  5. barbour factory mens barbour jacket sale shop stood before the girl body. fly out sideways wall, then felt a strong choking, barbour clearance outlet eyes a black fainted. Ryoko suddenly heard a scream, saw the Celtics to fly out, are not shocked. barbour factory shop organs with barbour factory shop each other for a position, and then felt a surge of fishy sweet throat, blood Kuangpen barbour factory shop hit a Suddenly saw a head taller than himself who

    RispondiElimina
  6. >herve leger, http://www.herveleger.us.com/
    >hollister,hollister canada,abercrombie and fitch,abercrombie,abercrombie fitch,abercrombie kids,a&f
    >hollister, http://www.hollistercanada.com/
    >hollister clothing, http://www.hollisterclothingstore.net/
    >hollister,hollisterco,hollister clothing,hollister clothing store,hollister kids,hollister co
    >hollister uk, http://www.hollistershirts.co.uk/
    >hollister,hollister uk,abercrombie,abercrombie fitch,abercrombie and fitch
    >indianapolis colts jerseys, http://www.indianapoliscoltsjersey.us/
    >insanity workout, http://www.insanityworkout.us.com/
    >insanity,insanity workout,insanity workout calendar,insanity calendar,insanity workout schedule
    >instyler ionic styler,instyler,instyler ionic styler pro, http://www.instylerionicstyler.com/
    >instyler ionic styler, http://www.instylerionicstyler.com/
    >iphone 6 plus cases, http://www.iphonecase.name/
    >iphone cases, http://www.iphonecase.name/
    >air jordan shoes, http://www.jordan-shoes.us.com/
    >jordan shoes, http://www.jordanshoes.us.com/
    >jordan shoes, http://www.jordan-shoes.us.com/
    >juicy couture outlet, http://www.juicycoutureoutlet.net/
    >juicy couture sale, http://www.juicycoutureoutlet.net/
    >kansas city chiefs jerseys, http://www.kansascitychiefs.us/
    >karen millen dresses, http://www.karenmillendressesoutlets.co.uk/
    >kobe 9 shoes, http://www.kobe9elite.us.com/
    >kobe 9, http://www.kobe9elite.us.com/
    >kobe bryant shoes, http://www.kobebryantshoes.in.net/
    >kobe bryant store, http://www.kobebryantshoes.in.net/
    >kobe bryants shoes 2015, http://www.kobeshoes.us/
    >kobe shoes, http://www.kobeshoes.us/
    >lacoste polo shirts, http://www.lacostepoloshirts.cc/
    >lacoste polo, http://www.lacostepoloshirts.cc/
    >los angeles lakers jerseys, http://www.lakersjerseys.us/
    wm914

    RispondiElimina
  7. If you are an gambler and want to wager this can be the best opportunity that you should gamble a number of video games you want. This amazing trustworthy online wagering website can help you and offer some bonus offers.sbobet asia

    RispondiElimina
  8. son cellio là 1 trong các loại my pham han quoc cực tâu trên thị trường còn đươc những shop my pham và những nha phan phoi my pham nổi danh trên thị trường chế tạo biếu người dùng. nỗ lực nhưng được tiêu dùng và có các đôi môi đẹp chúng tui khuyên bạn phải kết hợp với những mẫu son tiny năng son thoi khác. bên cạnh đó nếu bạn không lắm các mẫu son sắt đấy trong suốt phủ hát tuồng điểm trang ngữ bạn thì bạn giàu dạng tiêu dùng son duong moi nổi thi hài nắm những loại son đó. bên cạnh các cái sản phâm trên thời chúng tớ cũng muốn nhằm công khai có người dùng 1 số phận chiếc kem tri tham cũng như kem tri mun oai tín trên ả dài phanh cung cấp tặng chị em một vẻ xinh xẻo xuất sắc.

    RispondiElimina
  9. avocado olive oil coconut oil and an entire aright for another your honor with them health foods to evade we have a standout amongst the most prevalent dinner all calorie counters constrain themselves to eat number kettle the main item four years.
    http://bestbody-buildingworkouts.com/

    RispondiElimina
  10. Instead, a good way to lose up abdominal fat will work your entire body system through this three-step process - every pro muscle fit phase works together for body system creating, shedding fat, and providing you the best possible outcomes for your stomach!

    http://powerpumpxladvice.com/pro-muscle-fit/

    RispondiElimina
  11. You can work out difficult and consuming right, but if you do factors like not get enough sleep, you're not going to alpha limit
    get the outcomes you want. Be consistent and create yourself a guarantee. Promise yourself that you will reach your objectives and put in the attempt to get it done.

    http://powerpumpxladvice.com/alpha-limit/

    RispondiElimina
  12. راه بند نیست راهبند است. مشخصات فنی راهبند در قالب کاتالوگ عرضه شده است بررسی گاتالوگ شرکت های فروشنده راهبند لیست آتلیه های عکاسی تهران همه آتلیه های عروس ، کودک ، مدلینگ تهران و شهرستان ها را در بانک اطلاعاتی آتلیه عکاسی ما ببینید و انتخاب کنید . آتلیه یک واژه فرانسوی به معنی کارگاه هنری است .

    RispondiElimina
  13. premium cleanse We're going to switch not only will have to say is a 30 sec yeah 3 go your feet go here 3 to you why good ass great do you see any crotch and straight here yeah this review and cons now the same hi each fractured spry good.
    http://optimalstackfacts.us/premium-cleanse-effective-waste-removal

    RispondiElimina
  14. - Chúng tôi chuyên cung cấp đèn pha led , đèn led , đèn led siêu sáng, đèn led chiếu sáng, đèn pha led, đèn led , đèn led siêu sáng, đèn led chiếu sáng giá rẻ, chất lượng cao, bảo hành 24 tháng trên toàn quốc. Khi khách hang có nhu cầu mua hang trên toàn quốc.
    - Đồng thời chúng tôi còn là nhà cung cấp các loại nguyên liệu mỹ phẩm thiên nhiên như: bơ cacao, bơ ca cao, nguyên liệu mỹ phẩm handmade nguyên chất, cao cấp chất lượng có nhiều công dụng trong việc dưỡng da dành cho khách hàng, được đông đảo chị em phụ nữ ưa chuộng và sử dụng để săn sóc sắc đẹp của mình.
    - Nếu khách hàng còn gặp nhiều khó khăn trong việc chăm sóc sắc đẹp thì sản phẩm bơ hạt mỡ, bo hat mo, shea butter, nguyên liệu mỹ phẩm handmade nguyên chất từ tự nhiên có nhiều công dụng trong việc làm mềm mịn làn da, xóa tan vết thâm nám, đẩy lùi mụn cảm và triệt để xóa nhăn. Hãy cùng chúng tôi chăm sóc sắc đẹp của bạn, chỉ có bạn mới có thể tự chăm sóc cho bạn than của mình.
    - Sản phẩm tiếp theo mà chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn đó là: bơ đậu phộng, bo dau phong , bơ đậu phộng ăn với gì, bơ đậu phộng bán ở đâu thơm ngon, cao cấp chất lượng có nhiều công dụng trong việc dưỡng da dành cho khách hàng, được đông đảo chị em phụ nữ ưa chuộng và sử dụng để săn sóc sắc đẹp của mình.
    - Ngoài ra chúng tôi còn là nhà cung cấp dịch vụ ăn uống khắp toàn quốc, đặc biệt là đặc sản cơm niêu, cơm niêu sài gòn, cơm niêu vũng tàu được đông đảo khách du lịch ưa chuộng và là điểm đến khi có nhu cầu ăn uống những món ăn ngon.
    - Và cuối cùng là một trong những dòng sản phẩm nhập khẩu cao cấp nhạp trực tiếp từ Úc và Mỹ: bột yến mạch, bot yen mach , yến mạch, yến mạch giảm cân thơm ngon, cao cấp chất lượng có nhiều công dụng trong việc dưỡng da dành cho khách hàng, được đông đảo chị em phụ nữ ưa chuộng và sử dụng để săn sóc sắc đẹp của mình.

    RispondiElimina


  15. الاول سيو افضل اشهار المواقع فى محركات البحث تعمل على تسويق المواقع وارشفتها باحدث وسائل السيو فهى تقوم بتهيئة المواقع لمحركات البحث لجلب الزوار والعملاء
    ومن اقسام الاول سيو قسم الخدمات المنزليه مثل افضل شركة نظافة بالرياض
    وافضل شركة تنظيف شرق الرياض بالاضافة الى افضل شركة مكافحة حشرات شرق الرياض وتغطى خدماتها شرق وشمال الرياض فالاول افضل شركة مكافحة حشرات شرق الرياض تستخدم اقوى المبيدات الحشرية
    واسعارها في متناول الجميع ومن الهام التاكد دائما من خلو منزلك من تسربات المياه حتى لا تتعرض لمشاكل مثل انهيار وتصدع المبانى الاول افضل شركة كشف تسربات المياه بشرق الرياض تستخدم اجهزه الكترونية اكشف التسرب بالذبذبات وتغطى كافة مناطق الرياض فهى افضل شركة كشف تسربات المياه شرق الرياض
    شركة تنظيف خزانات بالقطيف
    افضل شركة تنظيف خزانات بالرياض
    شركة تركيب مكيفات بالرياض

    شركة تنظيف كنب بالرياض

    الاول شركة تخزين عفش بالرياض
    توفر افضل المستودعات لتخزين الاثاث والعفش التى تتوفر بها كل عوامل الامن للحفاظ على الاثاث وتقوم بتغليف الاثاث قبل تخزينه للمحافظة عليها فالاول افضل شركات تخزين العفش بالرياض ونوفر سيارات لنقل الاثاث من اى مكان داخل المملكة .

    بالاضافة الى خدمة نقل عفش بالرياض فنحن نمتلك اكبر اسطول نقل بالرياض يوفر لك افضل خدمة نقل اثاث بالرياض
    بالاضافة الى ان اسعارها في متناول الجميع فهى فالاول شركة نقل عفش بالرياض رخصية بالمقارنة مع باقي الشركات بالرغم من جودة عملها ودقة المواعيد فهى تقوم بتغليف العفش للحفاظ عليه اثناء النقل وتقوم باستخدام سيارات مغطاه مخصصة لنقل العفش للحفاظ عليه من اضرار الشمس والامطار والاتربة فالاول افضل شركة نقل اثاث بالرياض وتغطى كافة مدن المملكة


    وتوفر الاول عدة شراء اثاث مستعمل بالرياض لتغطية كافة الاتصالات وللمتابعة مع العميل اثناء نقل الاثاث المستعمل

    RispondiElimina
  16. This blog is so nice to me. I will continue to come here again and again. Visit my link as well. Good luck
    obat aborsi
    cara menggugurkan kandungan
    obat telat datang bulan
    obat penggugur kandungan

    RispondiElimina

grazie per i vostri commenti, mi fanno sempre piacere!