Torta di semola di grano duro al profumo d'arancia e pinoli..semplicità e bontà

 

Scusate per l'interruzione, le trasmissioni riprenderanno il più presto possibile. Eh sì, è proprio il caso di dirlo, o meglio, scriverlo. Sono scomparsa da un po', causa sovraccarico di impegni e fra due giorni, mercoledì 11, come per magia, riemergerò in video, per una breve apparizione su Arturo TV, canale (5)221 del digitale terrestre, alle ore 19.30 con Mattia Poggi in Indovina chi viene a cena. E così saprete che cosa bolle in pentola e come mai ultimamente sono scomparsa. Ho accennato spesso che qualcosa si stava preparando, è da un po' che dico e non dico, ma le cose belle hanno bisogno di tempo nella mia filosofia di vita e quindi il tempo sta maturando gli eventi.
Nel frattempo, sapete cosa facciamo? Ci mangiamo una generosa porzione di questa torta di semola di grano duro che propongo per il nostro consueto angolino di Mangiare Matera, ci sediamo comodamente sul divano e ci godiamo la trasmissione. Oh, ve lo dico sin da adesso...io non sono così grassa come appaio in TV, capito? Ci tengo!!!! Vi abbraccio e vi lascio in dolcezza. A mercoledì.

TORTA DI SEMOLA DI GRANO DURO AL PROFUMO D'ARANCIA E PINOLI

Nota: questa ricetta mi è arrivata per vie traverse da una cuoca di nazionalità eritrea, che ringrazio. Ho preso la palla al balzo per provare nell'impasto la semola di grano duro senatore cappelli che tante soddisfazioni mi sta dando per il progetto Mangiare Matera. Ancora una conferma. 

180 g di semola di grano duro senatore cappelli

100 g di zucchero

50 g di pinoli

20 g di burro

1 l di latte

4 uova

1 pizzico di sale

scorza di 1 arancia non trattata (o limone in alternativa)
zucchero a velo

In un mortaio pestare i pinoli con lo zucchero. Mettere il latte a bollire in una pentola, aggiungendo il pizzico di sale. Quando il latte sarà giunto a bollore, versare la semola a pioggia, girando subito. Far riprendere il bollore e appena inizierà a stringere, versare nella semola il burro e i pinoli pestati con lo zucchero. Girare il composto, togliere dal fuoco e unire la scorza d'arancia grattugiata. Amalgamare e lasciar intiepidire. Quando il composto di semola sarà ben freddo unire un uovo alla volta e girare bene. Ungere una teglia rettangolare piatta e versare tutto l'impasto, livellandolo. Cuocere in forno non preriscaldato a 180 °C per 30 minuti. Servire a temperatura ambiente guarnendo il dolce con una generosa spolverizzata di zucchero a velo.