Un po' di dolcezza non guasta. Questo è un dolce d'altri tempi rivisitato. E' un dolce al cucchiaio che richiama una coppetta deliziosa inventata da mia nonna Gina tanti, tantissimi anni fa, quando ero piccola. Era la coppetta delle feste, di quando si invitava qualcuno a cena o c'era una ricorrenza particolare. Anche se non sono proprio vetusta, ricordo che quando ero piccola non è che i dolci elaborati e particolarmente ricchi abbondassero sulle nostre tavole. Il dolce richiamava un'idea di festa.
Di merendine ce n'erano assai poche e si mangiava soprattutto il ciambellone fatto in casa. E le crostate, con la marmellata fatta rigorosamente in casa anche quella. E nei giorni di festa a casa mia era di rigore la zuppa inglese e questa coppetta inventata da mia nonna che oggi vi propongo in versione rivisitata. Fra i biscotti che a Roma andavano per la maggiore c'erano i Gentilini. Si compravano sfusi, a peso. Come le fette biscottate della stessa marca. Il fornaio apriva questi enormi scatoloni e ne tirava fuori il loro prezioso contenuto pesandolo sulla bilancia. E le scatole di latta marca Gentilini erano uno spettacolo. Io me ne sono comprata una recentemente, perché mi piace troppo e mi ricorda i tempi che furono. Oggi sono nostalgica. Tornando alla coppetta di mia nonna, si componeva nel modo seguente: base di biscotto Osvego Gentilini su cui versava la sua mitica crema ancora bollente. Lasciava raffreddare il tutto e nel frattempo preparava una macedonia di frutta fresca che in inverno sostituiva con pesche sciroppate, di cui un tempo ricordo si faceva largo uso. Metteva tutto in frigo. Al momento di servire versava la macedonia (o le pesche tagliate a dadini) sulla crema a generose cucchiaiate e completava il tutto con panna montata poco dolce e nocciole tostate tritate a guarnire. Hai capito la nonna! Io ho lasciato immutata la base di biscotti Osvego, ho aromatizzato la sua meravigliosa crema con del rosmarino che ho lasciato in infusione nel latte, al posto della macedonia ho preparato una gelée di frutta estiva e la panna montata l'ho sostituita con una chantilly, guarnita anch'essa con nocciole tostate tritate. A voi la scelta. Nonna e nipote a confronto.
Con questo dolce partecipo alla raccolta di Anna del blog BperBiscotto dal titolo "I dolci al cucchiaio", in assoluto i miei preferiti.
La raccolta scade il 31 agosto, giorno del mio compleanno, e quindi mi sono detta: "Dai, sembra fatta apposta per te!".
BICCHIERINO D'ALTRI TEMPI CON CREMA AL ROSMARINO, GELEE DI FRUTTA ESTIVA E CHANTILLY CON NOCCIOLE TOSTATEDosi per 10 bicchierini
Per la crema al rosmarino
mezzo litro di latte
2 rossi d'uovo
1 uovo
2 rossi d'uovo
1 uovo
4 cucchiai rasi di farina 00
4 cucchiai colmi di zucchero
1 stecca di cannella
rosmarino fresco q.b. (senza esagerare, qualche ciuffetto)
scorza di limone
Gelée di frutta estiva
500 g polpa di frutta (2 fette di melone, 2 pesche, 5 albicocche, 2 prugne, 1 piccolo grappolo di uva bianca)
500 g polpa di frutta (2 fette di melone, 2 pesche, 5 albicocche, 2 prugne, 1 piccolo grappolo di uva bianca)
2 cucchiai di zucchero
10 g di gelatina in fogli
Chantilly
200 g di panna liquida
60 g zucchero a velo
1 baccello di vaniglia
Chantilly
200 g di panna liquida
60 g zucchero a velo
1 baccello di vaniglia
20 Osvego
nocciole tostate tritate per guarnire q.b.
Lasciare in infusione nel latte per qualche ora il rosmarino e la stecca di cannella. Al momento di preparare la crema versare le uova in una ciotola, rompere i tuorli e aggiungere lo zucchero. Lavorare bene con uno sbattitore fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire la farina setacciata e amalgamare senza lavorare troppo. Nel frattempo porre sul fuoco una casseruola con il latte, il rosmarino, la cannella e la scorza di limone. Portare ad ebollizione e versare il latte sul composto di uova filtrandolo. Amalgamare delicatamente. Rimettere il composto sul fuoco, a fiamma bassa, girando continuamente con una frusta. Togliere la crema dal fuoco quando iniziano ad apparire le prime bolle. Spezzare 2 osvego sul fondo di ogni bicchiere e con l'aiuto di un imbuto versare la crema calda sui biscotti. Far raffreddare coprendo la crema con della pellicola a contatto.
Pulire la frutta, sbucciarla e passare la polpa al passaverdure. Utilizzare il disco a trama grossa per tutta la frutta tranne che per l'uva per la quale andrà utilizzato il disco a trama fine. Mettere la gelatina a bagno in acqua ghiacciata per circa 5 minuti. Versare la purea di frutta ottenuta e lo zucchero in una casseruola. Portare a bollore girando. Unire la gelatina strizzata bene. Girare ancora e togliere dal fuoco. Far raffreddare in acqua e ghiaccio e quando sarà a temperatura ambiente versare le gelée sulla crema. Mettere i bicchierini in frigo per qualche ora.
Mettere le nocciole tostate in un sacchetto di plastica e tritarle pestandole delicatamente con un batticarne.
Incidere il baccello di vaniglia e grattare i semini nella panna liquida. In una ciotola fredda o nella planetaria, utilizzando fruste fredde, montare la panna con la vaniglia aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo.
Tirare fuori i bicchierini dal frigo, mettere la chantilly nella sac a poche. Guarnire i bicchierini con la chantilly e con le nocciole tostate.
Che bella presentazione e che idea particolare la crema al rosmarino!
RispondiEliminaProvala Francy, è una scoperta!!! Grazie e ti abbraccio.
EliminaSabina
Questo non me lo posso perdere. Intanto perché hai toccato un tasto che guarda! Un altro elemento in comune: la nonna Gina. E poi l'amore per i Gentilini. Come li conosco? Perché io sono cresciuta nella provincia Rietina e Romana, ed i Gentilini una volta si trovavano solo lì, ed io ero innamorata, sopratutto dei Novellini, meravigliosamente sottili, con quell'aroma di miele inconfondibile, che si inzuppavano immediatamente...e delle micidiali fette biscottate, quelle dolci però, che compro tutt'ora quando ho bisogno di una sferzata di energia al mattino. La scatola me la ricordo bene. Mi hai fatto venire una nostalgia.....Coppetta da urlo. La nonna Gina ha seminato un ottimo DNA.
RispondiEliminaTi abbraccio forte. Pat
Patty Pat grazie!!!!! Queste mitiche nonne!!!! Patty Pat mi sto scervellando sul tuo contest lo sai? Ci sono quasi ;)) Non sono ancora tornata, o meglio, sono tornata e ripartita. Ti scrivo in pvt e intanto ti ringrazio e ti abbraccio.
EliminaSabina
Dimenticavo Patty Pat...per me le fette biscottate Gentilini 'sono mia nonna Gina'...le mangiava lei, sempre :))
EliminaMa tu mia cara Sabi stai rivelando una famiglia davvero singolare! Dopo la mamma Marcella, la nonna Gina, adesso capisco...buon sangue non mente!! Bentornata e grazie per questo splendido dolce al cucchiaio. Bacioni e abbracci
RispondiEliminaCiao Roberta cara, grazie mille. Devo dire che le mie nonne erano entrambe bravissime in cucina. Ti scrivo in pvt. Baci
RispondiEliminaciao! ma che bel dolce al cucchiaio. se poi mi parli di nonne cara sabi, mi commuovi! io ho in mente un bel post da preparare in autunno, con la mia nonna Amelia (che ancora non ha ben capito che significa finire su un blog!!!!) :) che ridere! per fortuna io le ho ancora entrambe, e sono di un carino... come tutte le nonne! :) bacino, sere
RispondiEliminaSere...scrivi scrivi scrivi di loro!!! Sono una fonte preziosa, il nostro ombrello. Ti capisco sai. Chissà mia nonna Gina cosa avrebbe detto del blog...conoscendola nn avrebbe gradito:-):-):-). Ti abbraccio e a presto
EliminaSabinaaaa! Ma che mi combini, con i gentilini?! Mi vuoi far piangere e ingrassare contemporaneamente, eh??? Che bellissimi bicchierini della memoria, della bontà, del tempo... Brava come sempre, cara!
RispondiEliminaBella la mia Donatella, grazie...ingrassare tu??? Quando? Dove? Puoi concederti vagonate di bicchierini e tante risate...meriti tante risate!!!! Ti abbraccio
Eliminafantastica questa crema al rosmarino...io che adoro le creme la proverò sicuramente. le nonne, nel nostro caso, ci hanno trasmesso una grande passione che sembrerebbe riduttivo riferirla alla cucina e basta, credo si possa parlare di un modo di vivere che proprio attraverso il cibo si realizza.
RispondiEliminaP.S. mi spiace che da molto tempo non passavo da qui, ma negli ultimi 2 mesi è tutto un po' complicato!
un caro abbaraccio,
e.
Carissima grazie per il tuo bel commento. Latito anch'io e mi scuso anche con te. Ma rimedierò presto. Ti abbraccio
Eliminacertmente nonna avrebbe detto "non è male" il che signica un giudizio positivo, ma subito avrebbe aggiunto: che bisogno c'era dicambiare non andava bene così? Era il suo modo di approvare.Era fatta così mai sbilanciarsi troppo. Mi dispiace ancora per lei. Baci
RispondiEliminaMarcella
E sono certa che la crema al rosmarino le sarebbe piaciuta tanto...ma nn me l'avrebbe detto mai!!!! Baci
EliminaMi piace quest'idea di "bicchierino d'altri tempi" :)
RispondiEliminaGrazie per aver partecipato alla raccolta è un piacere conoscerti
Grazie a te....il piacere è tutto mio :))
EliminaBaci
Sabina
Che buono Sabina, mi viene l'acquolina in bocca! Tradizione e innovazione, di sicuro da provare la tua variante con crema al rosmarino. Io adoro gli Osvego, anche per me un ricordo d'infanzia...nella scatola bianca di latta, inzuppati nel latte, sbriciolati nel salamino di cioccolato. E non ci crederai, ma anche io avevo una nonna di nome Gina! Dolci saluti.... Nadix
RispondiEliminaLe nonne Gine impazzano su questo blog. Ognuna di noi ne ha una...o com'è???? Il salame di cioccolato...vogliamo parlarne???
EliminaBaci a te Nadiù.
una vera delizia,complimenti per tutte le golose ricette che prepari e per il blog,mi sono unita ai tuoi lettori mi piacerebbe averti nella mia cucina virtuale...un bacio,a presto.)
RispondiEliminaArrivo Tina!!!!!!!!!! Grazie mille cara. Un bacio a te!!!!
EliminaSabina
oakley evade cheap oakley radar oakley jupiter squared oakley juliet sunglasses oakley fuel cell sunglasses oakley special edition oakley multilens sunglasses Oakley Radarlock Sunglass Oakley Asian Fit Sunglasses Oakley Juliet Sunglasses Oakley encounter sunglasses Oakley jury sunglasses Oakley Half Straight Jaquetas Oakley Radarlock Sunglasses Oakley Currency Sunglasses Oakley jupiter carbon sunglasses oakley oakley sunglasses oakley vault cheap oakley sunglasses oakley sunglasses cheap
RispondiEliminalarge michael kors tote michael kors uptown astor shoulder tote michael kors discount outlet online Michael Kors Outlet Online Michael Kors Sale Michael Kors Outlet Store Michael Kors Store Michael Kors Outlet Locations michael kors outlet online sale michael kors outlet michael kors outlet online michael kors 2015 michael kors outlet michael kors outlet michael kors handbags michael kors purses michael kors bags michael kors wallet michael kors purse michael kors crossbody michael kors perfume michael kors wallets michael kors factory outlet
RispondiEliminacoach outlet online coach factory coach factory outlet coach factory online coach outlet store online www.coachoutlet.com/store coach outlet online coach factory outlet coach outlet coach outlet stores coach outlet online coach outlet store online coach outlet online coach factory outlet Red Bottoms Red Bottom Shoes For Women Red Bottom Shoes Red Bottom Heels Red Bottoms Red Bottom Shoes christian louboutin christian louboutin sale christian louboutin shoes christian louboutin outlet louboutin sale fitflops fitflop sale fitflops clearance
RispondiEliminaAs you probably already know, Don C is back with his second Air Jordan 2 collaboration, this time opting for jordans for sale a more neutral shade of light tan for the premium quilted leather construction of the classic silhouette. Dubbed the “Beach” colorway because of the cheap jordans sandy upper, this time the Just Don Air Jordan will not only release in men’s sizes, but also GS sizes 5-7 for all the Air Jordan 11 Retro 72 10 small-footed fans of luxurious Air Jordans. With premium packaging including a vibrant red Just Don x Air Jordan hat and a box to match, jordans shoes the shoes are not going to be for those light in the wallet, as they’re priced at $650 for the men’s sizing and $350 jordan 13 for the kid’s sizing. For Nike.com’s release, there will be a “Drawing” between 9AM and 10AM EST this Saturday. Contact your local shop for cheap jordans for sale release procedures.
RispondiEliminaYou can celebrate Valentine’s Day in March now, as the festive Cupid-referencing Air Jordan 12 GS pair has been pushed back until March 5th. This year’s jordans 2016 grade school pair will be an exclusive for the ladies thanks to the combination of a pristine tumbled white leather base while a Dynamic Pink mudguard does most of the heavy lifting on this pair. The usual heart-basketball logo found on past Valentine’s Day releases jordan 11 legend blue is absent with this pair unfortunately, but the vibrant pink shade definitely makes up for it. Are you a fan of the look? Check cheap jordan shoes out a detailed preview below and stay tuned for more Jordan release updates right here on Sneaker News.
zhengjx20160319
RispondiEliminalouboutin
oakley sunglasses wholesale
ray ban sunglasses
prada uk
canada goose uk
white converse
nike tn pas cher
white converse
mizuno running shoes
coach outlet online
true religion outlet
fitflops outlet
cheap oakley sunglasses
toms outlet
hollister hoodies
mcm handbags
adidas trainers
michael kors outlet clearance
ghd
louis vuitton borse
white converse
ray ban sunglasses outlet
converse all star
reebok outlet store
reebok classic
michael kors outlet
rolex daytona
valentino bags
ralph lauren polo shirts
kate spade outlet
nike huarache
coach outlet online
micahel kors
hermes belt
ralph lauren outlet
pandora charms
ugg outlet
new balance shoes
timberland boots
ed hardy
20170603 junda
RispondiEliminamichael kors outlet online
air max 2015
kobe shoes
coach outlet online
nba jerseys
birkenstock shoes
ray bans
nike shoes
true religion outlet
coach outlet clearance
Can I just say what a relief to find someone who actually knows what theyre talking about on the internet. You definitely know how to bring an issue to light and make it important. More people need to read this and understand this side of the story. I cant believe youre not more popular because you definitely have the gift.
RispondiEliminaMmix.com
Information
Click Here