La meravigliosa ricetta di oggi, un classico intramontabile di 25 anni fa, attualissimo, perché le felici intuizioni non hanno tempo, l'ho vista realizzare davanti ai miei occhi ammirati e stupiti dal suo autore, il grande Chef Ezio Santin. Un'emozione indescrivibile. Non molto tempo fa ho avuto il piacere di assistere ad una sua dimostrazione nel corso della rassegna Culinaria. Avevo perso l'intera manifestazione, ma quel lunedì pomeriggio me l'ero concesso per assistere alla sua performance. Ho un'autentica venerazione per questo Chef la cui arte culinaria parla di eleganza, stile, scelta certosina della materia prima, raffinatezza e semplicità, intesa come acme della perfezione. Rimpiango di non averlo potuto ammirare nel suo atelier del gusto, l'Antica Osteria del Ponte, meglio conosciuta come "La Cassinetta", che oggi tuttavia vede al timone un giovane, talentoso Chef, Fabio Barbaglini, in un felice e naturale passaggio di consegne. Passaggio che traspare anche dalla proposta, suddivisa in un menu Storia e in un menu innovativo.
Grande emozione. Bellissima lezione. Non solo di talento, stile e maestria, ma anche di umiltà. E garbo. Commovente lo sguardo di amorevole e orgogliosa approvazione con cui lo Chef ha seguito per la sua parte di dimostrazione il suo bravo successore.
Questo piatto trovo che sia un perfetto equilibrio di contrasti, consistenze, sapori e colori. Sapidità, dolcezza, piccantezza. E poi la tenerezza del gambero, la croccantezza del cipollotto, la cremosità del caviale. Un piatto bilanciato in tutto, anche a livello visivo, cromatico. Raffinato, minimalista. In questo piatto c'è lui, Ezio Santin, ci sono il suo garbo, la sua calma, la sua sicurezza, il ritmo dolce e lento delle sue mani che dipingono il piatto in una danza di multiformi sensazioni.
GAMBERI ROSSI MARINATI AL CIPOLLOTTO E CAVIALE DI EZIO SANTIN
Nota: lo Chef Ezio Santin ha utilizzato per questa ricetta gamberi di Sanremo e raccomanda in generale per i crostacei l'utilizzo di oli delicati, di bassa acidità, come gli oli liguri. Come sapete, curo con altre colleghe una rubrica per l'Associazione Nazionale Città dell'Olio. Uno dei fantastici oli che abbiamo presentato è l'Olio evo DOP Riviera Ligure, che ovviamente ho voluto provare nella citronette utilizzata in questa ricetta. Ancora una volta quest'olio mi ha rimandato sensazioni estremamente positive, confermando le impressioni iniziali.
Calcolare 4 gamberi a testa
gamberi rossi
caviale (saranno sufficienti 10 g per 8 gamberi)
cipollotto fresco q.b.
olio evo ligure
1 limone non trattato
sale grosso, qualche scaglia (ho utilizzato sale Maldon)
Tagliare la parte bianca del cipollotto crudo a julienne sottile e metterla in acqua e ghiaccio sin dalla mattina (o qualche ora prima), in modo tale che si arricci. Eliminare la testa e sgusciare le code dei gamberi, privarli del filamento intestinale incidendoli. Preparare una citronette con olio e poco succo di limone. Farvi marinare i gamberi per pochi minuti (non devono cuocere). Togliere il cipollotto dall'acqua, metterlo a scolare, asciugarlo bene e disporlo sul piatto. Aggiungere attorno i gamberi e sopra i gamberi il caviale. Condire il cipollotto con la citronette e i fiocchi di sale. Aggiungere qualche goccia di citronette anche sui gamberi.
Nota: lo Chef Ezio Santin ha utilizzato per questa ricetta gamberi di Sanremo e raccomanda in generale per i crostacei l'utilizzo di oli delicati, di bassa acidità, come gli oli liguri. Come sapete, curo con altre colleghe una rubrica per l'Associazione Nazionale Città dell'Olio. Uno dei fantastici oli che abbiamo presentato è l'Olio evo DOP Riviera Ligure, che ovviamente ho voluto provare nella citronette utilizzata in questa ricetta. Ancora una volta quest'olio mi ha rimandato sensazioni estremamente positive, confermando le impressioni iniziali.
Calcolare 4 gamberi a testa
gamberi rossi
caviale (saranno sufficienti 10 g per 8 gamberi)
cipollotto fresco q.b.
olio evo ligure
1 limone non trattato
sale grosso, qualche scaglia (ho utilizzato sale Maldon)
Tagliare la parte bianca del cipollotto crudo a julienne sottile e metterla in acqua e ghiaccio sin dalla mattina (o qualche ora prima), in modo tale che si arricci. Eliminare la testa e sgusciare le code dei gamberi, privarli del filamento intestinale incidendoli. Preparare una citronette con olio e poco succo di limone. Farvi marinare i gamberi per pochi minuti (non devono cuocere). Togliere il cipollotto dall'acqua, metterlo a scolare, asciugarlo bene e disporlo sul piatto. Aggiungere attorno i gamberi e sopra i gamberi il caviale. Condire il cipollotto con la citronette e i fiocchi di sale. Aggiungere qualche goccia di citronette anche sui gamberi.
Confesso subito di non conoscere lo chef e me ne dispiaccio perché da come ne parli mi sono persa un grande uomo. Il piatto mi piace da impazzire, gamberoni e cipollotto mi sembrano un'accoppiata davvero particolare. Un bacio mia cara amica :)
RispondiEliminaEffettivamente le intuizioni geniali non hanno tempo!
RispondiEliminawow che piatto chic!
RispondiEliminasantin è un grande!
complimenti anche a te ovvio! :D
Questa ricetta, perfetta nella sua semplicità, è la dimostrazione più lampante che con ingredienti di primissima qualità non c'è bisogno di pasticciare: basta poco per esaltarne i sapori e creare un piatto da re.
RispondiEliminaQuesta me la segno (d'altra parte Ezio Santin sapeva certo il fatto suo, anche 25 anni fa!!!) perché mi attira particolarmente.
Un bacione!
oakley holbrook sunglasses oakley juliet sunglasses oakley polarized sunglasses oakley half jacket sunglasses oakley half straight jaquetas Oakley Special Edition Sunglass oakley standard issue warby parker sunglass hut http://www.raybansunglassesoutletsale2015.com ray ban sunglasses ray-ban sunglasses ray bans sunglasses ray ban prescription sunglasses rayban sunglasses womens ray ban sunglasses ray ban aviators ray ban clubmaster clubmaster ray ban ray ban wayfarer ray ban new wayfarer ray bans wayfarer ray ban glasses ray ban prescription glasses ray ban ray ban outlet cheap ray bans ray ban sunglasses price ray sunglasses ray ban blue sunglasses ray ban sunglasses black
RispondiEliminababyliss hair dryer
RispondiEliminaoakley sunglasses wholesale
supra shoes
futbol baratas
lacoste polo shirts
hollister uk
michael kors handbags
kobe shoes
cheap mlb jerseys
celine outlet
toms shoes outlet online
marc jacobs
coach outlet store
true religion
jordan 4 retro
philadelphia eagles jerseys
lululemon outlet
cheap football shirts
toms outlet
ysl outlet
ralph lauren outlet online
asics shoes
burberry outlet online
true religion jeans
oakley outlet
tods outlet
denver broncos jerseys
dansko outlet
ray ban sunglasses
abercrombie outlet
ugg uk
iphone 6 case
swarovski jewelry
pandora charms
oakley sunglasses
oakley sunglasses wholesale
jordan shoes
oakley sunglasses
coach outlet online
michael kors outlet
Ralph Lauren Outlet Online,
RispondiEliminaLongchamp Outlet Online,
MCM Outlet Online,
Oakley Outlet Online,
Ugg Boots Sale,
Coach Outlet,
Burberry Outlet,
Toms Outlet Online,
Chanel Outlet Online,
Oakley Outlet,
Coach Handbags Outlet,
Michael Kors Handbags Outlet,
MCM Handbags Outlet,
Gucci Handbags Outlet,
Burberry Handbags Outlet,
Michael Kors Outlet,
Burberry Outlet,
Nike Outlet,
Ralph Lauren Outlet,
Ray Ban Outlet,
Nike Shoes Outlet,
Air Huarache UK,
Air Max Shoes Outlet,
Supra Shoes Outlet,
Toms Shoes Outlet,
Coach Bags Outlet,
Coach Factory Outlet,
Michael Kors USA,
Nike Air Huarache
ugg boots outlet
polo outlet online
Burberry iPhone Cases
Coach Online Outlet
Nike Outlet
Michael Kors Outlet Canada
MCM Backpack
Gucci Outlet
The North Face Outlet
nike air max lunar 90 c3.0 nike air max + nike air max airmax cheap nike air max air max shoes jordans jordan release dates jordan shoes jordan 13 air jordan new jordans cheap jordans jordans for sale jordan 4 jordan retro 6 jordan retro jordan 1 jordan retro 3 michael jordan shoes jordans for girls cheap jordan shoes jordan retro 8 royal jordanian
RispondiEliminatory burch outlet, http://www.toryburchshoesoutlet.com/
RispondiEliminaceline outlet online, http://www.celineoutletus.com/
ray ban sunglasses online, http://www.raybansunglassesonline.us.com/
fitflop shoes, http://www.fitflop.in.net/
longchamp handbags outlet, http://www.longchamphandbag.us.com/
soccer jerseys wholesale, http://www.soccerjerseys.us.com/
ralph lauren outlet, http://www.poloralphlauren.us.org/
dallas cowboys jersey, http://www.dallascowboysjersey.us/
coach handbags outlet, http://www.coachhandbagsoutletonline.us.com/
hermes birkin bag, http://www.hermesbirkin.org/
nike air max 2015, http://www.airmax2015.in.net/
longchamp outlet store, http://www.longchampoutlet.name/
louis vuitton outlet store, http://www.louisvuittonoutletstore.name/
celine outlet, http://www.celineoutletus.com/
true religion outlet, http://www.truereligionjean.in.net/
abercrombie fitch, http://www.abercrombie-fitch.us.com/
michael kors outlet, http://www.michaelkorshandbags.in.net/
ray-ban sunglasses, http://www.ray-bansunglassess.in.net/
roshe run men, http://www.rosherunshoessale.com/
pittsburgh steelers jersey, http://www.pittsburghsteelersjersey.com/
hollister canada, http://www.hollistercanada.com/
925
Wake up early - according to Laura Vanderkam, 90% of executives wake up before 6am on weekdays. PepsiCo CEO Indra Nooyi, for example, wakes at 4am and is in the office no later than 7am. Meanwhile, Disney CEO Bob Iger gets up at 4:30 to read, and Twitter and Square CEO Jack Dorsey is up at 5:30 to jog.
RispondiEliminaDrink water instead of coffee. Drinking water in the morning apparently helps you feel more alert, rehydrates your body, and kickstarts your metabolism.
Exercise - beyond the fact that exercising in the morning means they can’t later run out of time, Vanderkam says a pre-breakfast workout helps reduce stress later in the day, counteracts the effects of high-fat diet, and improves sleep.
Work on a top-priority business project
Work on a personal-passion project
Invest in family time, like reading stories to the kids or cooking a big breakfast together.
Connect with spouses before you are tired from the day's activities
Make your bed - this leads to a happier and more productive day
Network over coffee
Meditate to clear your mind
Write down things you're grateful for
Plan and strategise for the day ahead - Using the mornings to do big-picture thinking helps you prioritize and set the trajectory of the day
Check your email
NIKE Free woven
NIKE Free flyknit
NIKE Free OG
NIKE Free flyknit NSW
ナイキフリー3.0 v7
ナイキ フリー3.0フライニットNIKE Free woven
NIKE Free flyknit
NIKE Free OG
NIKE Free flyknit NSW
ナイキフリー3.0 v7
ナイキ フリー3.0フライニット
ナイキ フリー 4.0 V2 フライニット
ナイキ フリー 4.0 フライニット
ナイキ フリー フライニット スペシャル NIKE FREE FLYKNIT HTM SP
フリー フライニット 5.0
ナイキ フリー 5.0 TR
ナイキ ルナ フライニット チャッカ
NIKE AIR PEGASUSNIKE INTERNATIONALIST
ナイキ エアペガサス レディース
ナイキ エアペガサス コーディネートサッカースパイク
スパイク サッカー
サッカー用品専門店
I found your site very beautiful and distinguished too. Thank you for your good work and continue.
RispondiEliminazhengjx20160319
RispondiEliminacartier love ring
fitflops shoes
louis vuitton handbags
coach factory
ghd hair dryer
nike roshe run
ferragamo outlet
coach outlet online
levi's outlet
rolex replica watches
longchamp uk
oakley sunglasses
coach outlet store online
fitflops outlet
coach outlet
kate spade new york
hollister clothing store
ralph lauren sale
toms shoes
burberry outlet online
prada handbags on sale
bottega veneta shoes
christian louboutin shoes
michael kors outlet online
burberry sale
air max
oakley outlet store
cheap ray bans
oakley sunglasses outlet
coach factory outlet
coach outlet online
michael kors outlet
fitflops shoes
polo ralph lauren
air max 90
michael kors handbags
valentino
polo outlet
cheap jordan shoes
michael kors purses
fitflops shoes
RispondiEliminauggs outlet
michael kors outlet clearance
ysl outlet
hollister sale
asics
jordan pas cher
ugg sale
abercrombie and fitch
ugg boots
chanyuan0930
20161102 junda
RispondiEliminaswarovski jewelry
ferragamo outlet
ugg boots
nike roshe run
ugg boots
ed hardy clothing
true religion jeans
coach outlet
burberry outlet
ugg slippers
canada goose jackets
louis vuitton outlet stores
michael kors outlet clearance
nike huarache
cheap nfl jerseys
ugg boots
ralph lauren uk
longchamp handbags
ugg canada
uggs outlet
nfl jerseys wholesale
tory burch shoes
swarovski crystal
hollister uk
longchamp pas cher
ray ban sunglasses
michael kors outlet
ray ban sunglasses
canada goose outlet
adidas nmd runner
ferragamo shoes
ray ban sunglasses sale
ray ban sunglasses
louboutin pas cher
michael kors wallets for women
ghd hair straighteners
RispondiEliminacheap ray ban sunglasses
nike blazer
nike trainers
michael kors handbags
moncler outlet
michael kors handbags wholesale
michael kors handbags
dolce and gabbana shoes
valentino shoes
RispondiEliminaشركة تنظيف بالبخار بجدة من أهم الشركات التي تمتلك القدرة على تنفيذ عمليات التنظيف عن طريق استخدام البخار وذلك لأن استخدام البخار أثناء تنفيذ عمليات التنظيف شركة تنظيف خزانات بجدة يعد من أحدث طرق التنظيف ومن افضل شركة تنظيف مكيفات بجدة الطرق التي لديها القدرة على الوصول إلى أعلى درجات النظافة أن شركة تنسيق حدائق بجدة هي من أهم الشركات التي تعمل في مجال تنسيق الحدائق أفضل شركة كشف تسربات المياه بجدة وهي التي تمتلك القدرة على تنفيذ عملية تنسيق الحديقة بصورة احترافية وبشكل عالي الجودة وتستطيع شركاتنا القيام بعملية تنسيق الحديقة
مع وجود الكثير من شركة تنظيف بالمدينة المنورة وجميعها تتنافس على ان تكون الافضل فى تقديم خدمات التنظيف قد يصيب شركة نقل اثاث بمكة البعض حاله من التشتت فى اختيار افضلهم وعند معرفة شركة تنظيف بمكة ماهى الشركه الافضل من بينهم واقلهم سعر وتقديم خدمه مميزه ذات جوده
RispondiEliminaنحن شركة مكافحة حشرات بجدة نقدم اليكم أفضل خدماتنا فى شركة تسليك مجارى بجدة ،ونظرا لأن المملكه العربيه السعوديه هي من اكثر الدول ارتفاع في درجه الحراره مما يؤدي الي كثره وجود الحشرات بها سواء الزاحفه شركة نقل اثاث بجدة او الطائره وهي تهاجم البيوت هروبآ من ارتفاع درجه الحراره في شركة تنظيف بجدة الخارج ولذلك تكثر الحشرات كالنمل والصراصير والفئران وبق الفراش والمطابخ هي شركة تنظيف مسابح بجدة الاكثر تعرضآ للحشرات لوجود الطعام بها والحشرات تسبب الكثير من المتاعب لربه المنزل
شركة تنظيف بالرياض
RispondiEliminaعزيزي العميل تقدم لك شركتنا أعلى مستوى من الخدمات شركة تنظيف بالرياض
التي اكتسبت خبرتها الشركة منذ سنوات عديدة، فالشركة لديها فريق متميز ومحترف ومتخصص فى خدمات النظافة.
تمتلك شركة تنظيف بالرياض شركة تنظيف خزانات بالرياض
عمالة فلبينية عاملين على أعلى مستوي وعلى وكفاءة في مجالات المتخصص من النظافة، وأيضا تحتوي على عدد هائل من المشرفين على العمالة متخصصين شركة تنظيف فلل بالرياض
ذات خبرة فهي من أفضل شركة نظافة بالرياض مجربة والتي تقدم لعملائها عروض شركات التنظيف.
من أفضل شركة النظافة العامة بالرياض شركه تنظيف منازل بالرياض
التي تتوفر لديها الأسعار المناسبة لكل شركة تنظيف مكيفات بالرياض
الخدمات التي تقدمها الشركة في كافه المجالات، شركة تنظيف مجالس بالرياض
فما عليك إلا الاتصال بنا شركة تنظيف شقق بالرياض
للحصول على كافة الخدمات والعروض التي تقدمها الشركة لكل عملائها.
خدمات الشركة
شركة تنظيف كنب
شركة تنظيف مكيفات سبليت بالرياض
شركة تنظيف ستائر
شركة تنظيف سجاد
شركة تنظيف مجالس
شركة تنظيف مطاعم بالرياض
شركة تنظيف نظافة فلل
شركة تنظيف مسابح
شركة تنظيف منازل
شركة تنظيف .
وتعمل الشركة على حل هذة المشكلة نهائيا دون أن تتعرض من جديد لهذة المشكلة، وهذا يكون من خلال الخبراء المتواجدين تعمل الشركة على خدمة تنظيف المنازل.
Youre so cool! I dont suppose Ive read anything like this before. So nice to find somebody with some original thoughts on this subject. realy thank you for starting this up. this website is something that is needed on the web, someone with a little originality. useful job for bringing something new to the internet!
RispondiEliminaHigherlife.institute
Information
Click Here
Visit Web