venerdì 6 luglio 2012

Insalata di orzo perlato al profumo di menta e basilico con bottarga, melanzane e primo sale home-made...e quant'è lungo 'stò titolo???


Ma non si nota nulla??? Dai su, sì che si nota! Il blog è in fase di restyling... nuovi verdi, tela di lino a fare da sfondo....vi piace? A me tanto!!! Beh, il verde scuro va ancora rivisto, ma siamo in dirittura d'arrivo! Forse la cosa sarà piaciuta un po' meno alla carissima Sara di Qualcosa di rosso...Sara mia quanto ti faccio impazzire con questo blog. E cambia il colore, e rimetti il colore, e metti il banner, e leva il banner, e metti la scritta sulle foto, e leva la scritta dalle foto, e allungaje 'e gambe, aristendije e gambe, aritiraje 'e gambe, aricoprije 'e gambe...
Che dite, mi perdonerà con questo orzo? Speriamo...gliene dovrei portare vagonate a casa e non è che abitiamo proprio vicine...per ora scrivo la ricetta, poi mi organizzerò con il trasporto. Ah, e voi come state? In partenza? Di ritorno? Non partite proprio? Quest'estate ho intenzione di non mollare completamente il blog anche perché dovrò lavorare e quindi ci faremo compagnia...stay with us...felice week end.

INSALATA DI ORZO PERLATO AL PROFUMO DI MENTA E BASILICO CON BOTTARGA, MELANZANE E PRIMO SALE HOME-MADE

Nota introduttiva: il primo sale utilizzato nella ricetta è quello che ho fatto in casa...cliccate qui per la ricetta
Dosi per circa 6-8 persone o per 25 bicchierini in versione finger food

250 g di orzo perlato
80 g di bottarga di muggine
2 melanzane medie (io ho utilizzato come sempre quelle screziate)
100 g di primo sale
olio evo q.b. + 30 g per sciogliere in padella la bottarga
basilico fresco (abbondante)
menta fresca (qualche fogliolina)
1 scorza di limone non trattato
sale q.b.

Lavare l'orzo e lessarlo in acqua bollente salata per una trentina di minuti. Deve risultare al dente. A cottura ultimata scolarlo, sciacquarlo velocemente, metterlo a scolare. Una volta scolato allargarlo su una teglia e condirlo con olio evo. Lavare le melanzane, tagliarle a dadini e cuocerle in una padella con olio evo. Salare moderatamente. Tagliare 40 g di bottarga a dadini piccoli dopo averla spellata. In una padella sciogliere la bottarga in un bicchiere d'acqua (aiutarsi con una forchetta di legno). Quando sarà ben sciolta aggiungere 30 g di olio evo. Sciogliere ancora fino ad ottenere una crema. Da ultimo aggiungere il basilico tagliato a julienne. Tagliare il primo sale a dadini piccoli. Condire l'orzo con la bottarga sciolta in padella. Aggiungere le melanzane, il primo sale, altro basilico e le foglioline di menta. Aggiungere la scorza di limone grattugiata. Mescolare bene. Aggiungere altro olio evo se necessario. Da ultimo spolverare con la restante bottarga grattugiata.




30 commenti:

  1. :D come si fa a non adorarti?

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    1. No, capite com'è dolce questa ragazza??? Con tutto quello che le faccio passare mi adora pure!!!!
      Baci Sara, ti voglio bene assai!!!

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  2. Gustosissimo l'orzo cucinato così!!!!!

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    1. Grazie, grazie, grazie bella Arianna!!!

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  3. Rido Sabi!!! Anch'io di solito diffido dei piatti che si fa prima a mangiarli che a dirne il nome...soprattutto questo sarebbe gia' spazzolato prima di pronunciare la parola melanzane...a primo sale home made sarei gia' al secondo piatto, guarda! Complimenti anche per il nuovo look!! Complimenti a Sara, ovviamente...anche per la pazienza!!...che con te ce ne vuole tanta...ma tanta...ma tanta!! ;-))) Scherzo sorellina, lo sai...e mi manchi...Ti abbraccio forte forte. Buon WE!

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    1. Sorellina mi fai sempre ridere. Scusami anche tu per la latitanza....ti abbraccio forte forte

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  4. ecchime, santa Sara!!! :-) Da queste parti il verde lino ci piace molto come pure la tua insalata di orzo daltitololungolungochepiulungononsipuo :-)
    Anche io non mi muovo da Milano, spero di riuscire ad entrare in possesso del mio nuovo PC e dovrò sgobbare per alcuni progetti (non solo miei ma anche della mia dolce metà). Ma quand'è che potrò riposarmi? Sono due anni che non mi fermo un secondo... Un baciotto

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    1. Beh, se da quelle parti il verde lino piace molto allora sto tranquilla e sono felice. Sai che apprezzo molto i tuoi consigli. Ehi però riposati un po'. Bacio grande

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  5. Ciao, splendida idea questa insalata d'orzo con le verdure di stagione, un formaggio ricercato e tanti sapori freschi! Un'idea che ci ricorderemo di provare prossimamente!
    baci baci

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    1. Ciao carissime e benvenute!!! Baci grandi a voi e a presto.
      Sabina

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  6. Ciao Sabi! Io non ti mollo e poi le uscite in stile " sora lella" mi piacciono parecchio! Buono anche questo piattino, e' avanzato un po' di primo sale?

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    1. Se continuo così la sora Lella ci divento sul serio....va beh, vorrà dire che mi prenderà qualche regista a lavorare!!!
      Primo sale finito sorry...ne è venuta una miseria e tra orzo e assaggio...puf...non c'è più!!!!

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grazie per i vostri commenti, mi fanno sempre piacere!