Insalata di orzo perlato al profumo di menta e basilico con bottarga, melanzane e primo sale home-made...e quant'è lungo 'stò titolo???

Ma non si nota nulla??? Dai su, sì che si nota! Il blog è in fase di restyling... nuovi verdi, tela di lino a fare da sfondo....vi piace? A me tanto!!! Beh, il verde scuro va ancora rivisto, ma siamo in dirittura d'arrivo! Forse la cosa sarà piaciuta un po' meno alla carissima Sara di Qualcosa di rosso...Sara mia quanto ti faccio impazzire con questo blog. E cambia il colore, e rimetti il colore, e metti il banner, e leva il banner, e metti la scritta sulle foto, e leva la scritta dalle foto, e allungaje 'e gambe, aristendije e gambe, aritiraje 'e gambe, aricoprije 'e gambe...
Che dite, mi perdonerà con questo orzo? Speriamo...gliene dovrei portare vagonate a casa e non è che abitiamo proprio vicine...per ora scrivo la ricetta, poi mi organizzerò con il trasporto. Ah, e voi come state? In partenza? Di ritorno? Non partite proprio? Quest'estate ho intenzione di non mollare completamente il blog anche perché dovrò lavorare e quindi ci faremo compagnia...stay with us...felice week end.

INSALATA DI ORZO PERLATO AL PROFUMO DI MENTA E BASILICO CON BOTTARGA, MELANZANE E PRIMO SALE HOME-MADE

Nota introduttiva: il primo sale utilizzato nella ricetta è quello che ho fatto in casa...cliccate qui per la ricetta
Dosi per circa 6-8 persone o per 25 bicchierini in versione finger food

250 g di orzo perlato
80 g di bottarga di muggine
2 melanzane medie (io ho utilizzato come sempre quelle screziate)
100 g di primo sale
olio evo q.b. + 30 g per sciogliere in padella la bottarga
basilico fresco (abbondante)
menta fresca (qualche fogliolina)
1 scorza di limone non trattato
sale q.b.

Lavare l'orzo e lessarlo in acqua bollente salata per una trentina di minuti. Deve risultare al dente. A cottura ultimata scolarlo, sciacquarlo velocemente, metterlo a scolare. Una volta scolato allargarlo su una teglia e condirlo con olio evo. Lavare le melanzane, tagliarle a dadini e cuocerle in una padella con olio evo. Salare moderatamente. Tagliare 40 g di bottarga a dadini piccoli dopo averla spellata. In una padella sciogliere la bottarga in un bicchiere d'acqua (aiutarsi con una forchetta di legno). Quando sarà ben sciolta aggiungere 30 g di olio evo. Sciogliere ancora fino ad ottenere una crema. Da ultimo aggiungere il basilico tagliato a julienne. Tagliare il primo sale a dadini piccoli. Condire l'orzo con la bottarga sciolta in padella. Aggiungere le melanzane, il primo sale, altro basilico e le foglioline di menta. Aggiungere la scorza di limone grattugiata. Mescolare bene. Aggiungere altro olio evo se necessario. Da ultimo spolverare con la restante bottarga grattugiata.