Cheesecake allo yogurt home-made e arancia...ciao ciao con la manina!!!

"Ma dove sei finita???" Eh lo so, scusatemi, mi scuso con le amiche food blogger sui cui siti latito da giorni, mi scuso con tutte le persone che hanno la pazienza e l'attenzione di seguirmi e delle quali mi piace pensare che abbiano sentito un tantino la mia mancanza. Sono indaffarata, occupata, tesa, protesa, concentrata...sì, insomma, troppe cose bollono in pentola e io da brava Vergine perfezionista non riesco a stare dietro a tutto e quindi mi isolo in tibetano raccoglimento. E poi sto partendo..."Di nuovo con questa storia della partenza simbolica"...no, no...simbolica un accidenti, parto sul serio. Ve lo ricordate questo post? Ecco, ho deciso, parto, stavolta solo per qualche giorno, poi si vedrà. "E mamma mia quante storie per un week end fuori!!!"....eh eh eh...ma che week end....aspettate e vedrete.
Allora visto che parto non vi lascio con l'amaro in bocca...no, no, no, come potrei? Vi lascio in dolcezza. Chiedo venia ai cultori della cheesecake fra cui annovero me stessa...ho voluto sperimentare e giocare. Desideravo una cheesecake English style cremosa e meno consistente, solo per provare, e ho dimezzato i fogli di gelatina. Nulla vi vieta di raddoppiarli, come leggerete in ricetta. E volevo utilizzare quel meraviglioso yogurt home-made di Roberta al posto della panna. Vi ricordate quando ho scritto che con lo yogurt home-made volevo fare due ricette? Ecco, questa è la seconda. Riducendo i fogli di gelatina e utilizzando lo yogurt al posto della panna avrete 3 minuti 3 per servire la fetta ed evitare che si 'spatasci' sul piatto. Se volete che stia su bella dritta aumentate la gelatina. E poi non ho usato Philadelphia ma una crema di formaggio molto buona che non si trova facilmente in giro, perlomeno dalle mie parti. In genere non faccio pubblicità ma stavolta è necessario. Si chiama milk e me l'ha regalata una mia zia su suggerimento di una mia cugina, Antonella...insomma, tutto in famiglia. E già che ci sono ringrazio Antonella che mi ha fornito la sua versione di cheesecake English style...ad un certo punto la mia scrivania pullulava di ricette e questa che leggete è frutto di una lunga elaborazione. E grazie come sempre alla Sora Nadia, amica carissima, che mi ha riportato tempo fa dalla libreria Books for Cooks di Londra uno splendido libro sulle cheesecake, conoscendo la mia passione per questo dolce. E la ringrazio anche per avermi procurato i Digestive al cioccolato fondente che sembravano spariti in tutti i supermercati di Roma, sostituiti da dolcissimi Digestive al cioccolato al latte...orrore!!! Se non li trovate temperate il cioccolato fondente e immergetevi i biscotti per metà (fate fondere il cioccolato a bagnomaria, lavoratelo poi su un piano con la spatola fino a scendere a 27 gradi, riportatelo sul fuoco fino a 31 gradi...quando è pronto immergetevi i Digestive). Se volete potete pastorizzare le uova in forno a 60°....io non l'ho fatto, tralasciando una volta tanto le mie manie di perfezionismo...basta, ho detto tutto. Vi saluto con la mano, come farebbe una diva che si congeda o come fanno i reali...ahahaha, quanto mi piace scherzare così, sapete che non ci credo neanche un po' e settimana prossima sarò di nuovo  qui ad importunarvi con i miei polentoni...bye bye guys !!!

CHEESECAKE ALLO YOGURT HOME-MADE E ARANCIA

Per la base
400 g di biscotti Digestive al cioccolato fondente
140 g di burro

Per la crema
400 g di crema di formaggio milk
400 g di yogurt home-made (per la ricetta cliccate qui o qui)
4 uova
1 arancia non trattata
150 g di zucchero
12 fogli di gelatina
120 g di latte
3 cucchiai di Grand Marnier (se la fate per i bambini omettete please, sarà sufficiente il succo d'arancia)

Frullare i biscotti. Sciogliere il burro a bagnomaria. Amalgamarlo ai biscotti e metterli nella tortiera pressando bene. Mettere la base in frigo a rapprendere per almeno mezzora.
Mettere i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda (non spezzarli). Montare i tuorli con 2/3 dello zucchero e la scorza di arancia, unire il Grand Marnier, lo yogurt e la crema di formaggio spatolando. Aggiungere il succo filtrato dell'arancia. A parte montare le chiare con il restante zucchero (non montarle a neve ferma). Strizzare bene i fogli di gelatina e farli fondere nel latte caldo. Far raffreddare. Aggiungere al composto le chiare e la gelatina sciolta, spatolando delicatamente. Versare sulla base e tenere in frigo almeno 12 ore prima di servire.