Arista di maiale alla senape...quando il tempo è poco!

E come promesso vi presento un'altra delle ricette 'estorte' alla gentilissima signora Rosa. Perdonate la foto, è di un po' di tempo fa...per 'tirarmela' potrei dire che l'effetto sfocato sulla destra era voluto...ma non è che ne sia proprio certa.
La ricetta di oggi l'ho gustata da lei e sono rimasta colpita dall'estrema semplicità e dal sapore intrigante del piatto. Ho voluto riprovarla subito. Il bello della ricetta è che se avete amici a cena potete prepararla in soli 5 minuti 5, non uno in più, non uno un meno, un paio d'ore prima che arrivino, anche un'ora e mezza.
Se volete potete farvi legare l'arista dal macellaio, ma ovviamente non fatevela mettere in quelle retine elastiche che, a mio avviso, oltre a rovinare la carne e indurirla, non andrebbero comunque bene per questa preparazione perché si mescolerebbero alla senape. Io lego la carne da me, operazione anche questa che richiede un minuto. Una volta legata la carne e condita con la senape, mettetela in forno e dedicatevi nel frattempo alle altre preparazioni...bello no? In un'oretta è cotta, la lasciate intiepidire coperta da pellicola et voilààà...quando arrivate al secondo avrà la giusta temperatura e potrete affettarla agilmente. La salsa toglietela dalla teglia, mescolatela anche con il sugo che rilascerà l'arista intiepidendosi e tenetela coperta in caldo nel forno. L'accompagnerete alla carne. Ma chi sono...Nigella Lawson?!?! Mhmmmmm....questo sarebbe uno dei gemiti che emette mentre cucina e assaggia...non ho mai avuto il coraggio di fare una delle sue ricette, per prevenzione, lo ammetto, ma adoro questa donna!!!!

Ah dimenticavo....me la tiro un pochino...ma lo sapete che mi hanno intervistata sul tema dell'attività di Personal Chef?!?! Ma qui non c'è più religione!!! Ahahaha....Leggete un po' qui se vi va....

ARISTA DI MAIALE ALLA SENAPE

Ingredienti per 6-8 persone
1 kg di arista di maiale
1 vasetto di senape à l'Ancienne
1 vasetto di senape de Dijon
3 cucchiaini di panna liquida da cucina
olio evo
brodo vegetale
sale

Preparare un brodo vegetale leggero con cipolla, sedano e carota. Togliere il grasso in eccesso dall'arista  e legarla. Salare leggermente la carne e ungerla da tutti i lati con olio evo. Con la panna liquida e i due tipi di senape preparare un impasto con il quale coprire tutta la carne, direttamente nella teglia. Mettere in forno preriscaldato a 180°, bagnando di tanto in tanto la carne delicatamente (così da non far scivolare la crosta di senape) con il brodo vegetale. Iniziare a bagnare quando la crosta sarà rappresa, dopo circa venti minuti. Cuocere per un'ora circa, quando la carne avrà raggiunto la temperatura di 68° al cuore. Togliere la carne dalla teglia e lasciatela intiepidire ricoprendola con la pellicola. Mescolare la salsa rimasta sul fondo della teglia e tenerla in caldo. Servire la carne tiepida, affettata sottilmente, accompagnandola con la salsa.