lunedì 20 febbraio 2012

Frappe...ora è già tardi ma è presto


La ricetta era di una nostra zia. Non te le ho fatte quando avresti voluto. Eppure ci andavi matto. Non ho fatto tante cose quando avrei potuto. Ma non volevo, non potevo, vai a capire perché. Questa è la vita, questi eravamo noi.
Io oggi le frappe le ho preparate lo stesso. E anche se è troppo tardi le ho fatte proprio per te. Perché erano le tue preferite.





FRAPPE 

1 uovo intero e 2 tuorli
1 cucchiaio di zucchero
30 g di strutto (o burro)
1 bicchiere di vino bianco
500 g circa di farina 00
1 presa di sale
zucchero a velo q.b.
olio di semi di arachide per friggere

Impastare gli ingredienti così da ottenere un impasto simile a quello di una comune pasta all'uovo, solo un po' più morbido. Lasciar riposare in frigo avvolto nella pellicola per almeno mezzora. Stendere la pasta un po' alla volta, sottilmente (se si utilizza l'Imperia stendere la pasta al penultimo stadio). Ritagliare con la rotella dentellata frappe di dimensioni e forme diverse (a me non piacciono le frappe tutte uguali). Friggere le frappe a 180° per 1 minuto circa a lato. Spolverare con zucchero a velo.

Nota: lo so, dico sempre così, ma dovete assolutamente provarle. Sono friabili, si sciolgono letteralmente in bocca, niente a che vedere con le frappe che si trovano in giro. Se l'impasto è venuto bene dovrebbero crearsi in frittura tante piccole bollicine. Se invece le frappe si gonfiano in una sola bolla vuol dire che qualcosa non ha funzionato, a volte dipende anche dal tempo...ma il sapore sarà buono lo stesso. Se stendete l'impasto con la macchinetta dovrete ripiegare e ripiegare più volte la pasta ripassandola attraverso il primo spessore.


51 commenti:

  1. non so perché, ma leggendo quelle poche righe i miei occhi sono diventati lucidi.. forse per pensieri simili che mi sfiorano spesso..
    comunque, bella ricetta Sabì, come sempre!

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    1. Lo so, il post originario era tremendo, molto crudo...ho evitato. Ma anche così devo aver rattristato parecchie persone che mi hanno scritto per dirmi che si sono commosse...ieri sono stata alla presentazione dell'ultimo libro di Concita De Gregorio. Si parlava della necessità di chiamare le cose con il proprio nome e di affrontare gli argomenti tabù...giustissimo e io su questo blog ho sempre fatto questo, come tu sul tuo....niente sconti....però nel contempo credo che sia tempo di elaborare per me....
      Ti abbraccio forte

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  2. Sabi non era proprio la giornata adatta per leggere il tuo post :( Le persone se ne vanno continuamente e noi dobbiamo trovare il modo di ricordarle... una ricetta del cuore è sicuramente un buon modo :)

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    1. Grazie Monica, ti abbraccio forte forte.

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  3. E' stato un bel pensiero! Non è mai troppo tardi anche per chi ti è vicino
    BACI
    mARCELLA

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    1. Mamma non finisci mai di stupirmi.
      Baci a te

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    1. Non c'è bisogno di parole, lo so. Ti abbraccio Sara, grazie :))

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  5. Un bacio e un abbraccio, ve ne rubo una ;)

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  6. ...e quando insegnerai a Gilda a fare le frappe, le dirai che erano le preferite dello zio e lei lo dira' ai suoi figli e i suoi figli ai loro...Ti abbraccio forte,
    Roberta

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    1. Cara Roby, riesci sempre a trovare il lato buono e positivo nelle cose...per questo mi piaci tanto, e non solo per questo. Ti abbraccio

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  7. Nonostante sia tardi sono cmq un dolce pensiero :) e un bel modo epr non dimenticare uan cara persona! un bacio

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    1. Grazie V@le, grazie di cuore..e ancora auguri. Un bacio a te
      Sabina

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  8. le ricette sono anche questo, dei dolci ricordi, ti abbraccio

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    1. E' vero, hai perfettamente ragione, per questo amo così tanto quelle della tradizione, come le tue belle ricette romagnole...ti abbraccio anch'io.

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  9. ciao Sabina, ti rispondo qui da te al tuo commento.
    La focaccia tiene bene anche per il giorno dopo, tienila coperta con un panno.
    Non riesco neanche a guardarle le tue frappe, mi dispiace, ma non sono ancora guarita.
    Cavoli così tanto ti è durata a te......io ho un forte senso di vertigine, mal di testa e nausea, la pressione troppo bassa........speriamo passi in fretta perchè non riesco nemmeno a scrivere.
    In bocca al lupo per il tuo rinfresco
    baci
    sabina

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    1. Sabina mi dispiace, ti sei anche disturbata a rispondere!!! Sì mi è durata tantissimo ma non era una forma acuta come la tua altrimenti non so come avrei fatto. Diciamo che si era cronicizzata, avevo sempre mal di pancia, nausea e altri disturbi ma potevo uscire. Mangiavo pochissimo...unico vantaggio...ora però sto riprendendo i chili persi accidenti!!! Ti auguro di guarire in fretta, vedrai che questa forma acuta passerà nel giro di qualche giorno. Grazie per la dritta sulla focaccia, pensavo di farla per la festa di mia figlia....
      In bocca al lupo e baci a te. Rimettiti presto, mi raccomando :))

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  10. Per i ricordi non c'e' il tempo giusto.
    Vanno sempre bene :-)

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    1. Grazie Stefania, ti abbraccio. Mi dispiaceva aver rattristato un po' tutti, ma come dici giustamente tu, non c'è un tempo giusto per ricordare, è sempre tempo :))
      Ti abbraccio
      P.S.: e comunque con la storia degli occhiali e della rivincita che ti sei presa mi hai fatto ridere :)))

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  11. Ciao Sabina, è la prima volta che visito il tuo blog e ci arrivo grazie al messaggio che hai lasciato sul mio. Entro in punta di piedi nella tua vita, partendo proprio da questo post che ha il sapore dolce e festoso delle frappe (da noi chiacchere) di carnevale ma un retrogusto malinconico per una persona che non c'è più. Ti posso dire che ti capisco e proprio sabato scorso io e la mia mamma abbiamo fritto per più di 6 ore di fila le nostre chiacchere ricordando il mio babbo che è mancato recentemente. Ti memorizzo tra i preferiti e ti faccio i complimenti per la tua camalentica carriera lavorativa che condivido al 100% !

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    1. Cara Roberta, grazie per questo bel commento. Sei la benvenuta qui e anch'io ti seguirò con molto piacere da ora in poi. E' vero che le ricette servono anche a ricordare, hanno un enorme potere evocativo, come gli odori, i sapori...siamo fortunate ad amare così tanto la cucina :)) Ti abbraccio.

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