Pastilla ai gamberi...smile without a reason why

Quando vado in Tribunale per lavoro passo sempre davanti ad una grande libreria. Lì fuori staziona un ragazzo senegalese, altissimo, magro magro, che vende anche lui libri, quelli della sua Africa. Si chiama Omar. Le prime volte, quando passavo, mi diceva: "Ehi avvocato!" ed io sorridendo tiravo dritto. Finché una mattina mi fa: "Sorella hai l'Africa negli occhi"...beh che avreste fatto voi? Mi sono fermata.
Ci siamo presentati, gli ho chiesto di raccontarmi della sua Africa e lui mi ha parlato della sua vita, della dura vita che fa qui. Quando sono andata alla Fiera della piccola editoria me lo sono ritrovato casualmente lì fuori che vendeva sempre i suoi libri. Ora è da un po' che non lo vedo. Non gli avranno rinnovato il contratto, se di contratto si può parlare. Omar sorride sempre e quando penso a lui rifletto su quanto sia importante il sorriso e l'approccio diretto nelle persone. Niente sovrastrutture, nienti schermi. Io è una vita che vado avanti con il sorriso, il mio sorriso nasconde tante cose ma non riesco ad approcciare diversamente il prossimo. Sorrido e se non lo faccio beh...vuol dire che è proprio una giornata o un periodo no o che mi stai veramente sulle scatole... Non amo tediare il prossimo parlando delle mie letture, mi infastidisce sempre quando qualcuno mi chiede: "Hai letto il libro..." e alla mia risposta negativa insiste con un: "Ma come, NON L'HAI LETTO??? Eh ma devi leggerlo ASSOLUTAMENTE!!!". Ma sarò libera di leggere quello che mi pare e piace??? Insomma, una delle tante riflessioni che mi hanno colpito leggendo i libri di Tiziano Terzani è che lui si è salvato dalla fucilazione certa in Cambogia sorridendo...vorrà dire qualcosa. E visto che ultimamente mi capitano parecchie coincidenze...proprio nei giorni scorsi ho condiviso questo video di Terzani su FB...non so voi, ma io quest'uomo lo adoro. E mi manca.
Io non sorrido sempre, intendiamoci. Ci sono stati periodi in cui il mio sorriso se n'è andato letteralmente a farsi friggere. Ricordo un pomeriggio in cui un'amica mi ha sollevato gli angoli della bocca invitandomi a farlo. Ma quello di cui parlo è l'approccio con il prossimo, non certo il sorriso ebete fine a sé stesso. Il saluto aperto, cordiale. Un giorno distrattamente ho tagliato la strada ad un motorino. Il conducente mi si è avvicinato giustamente imbufalito...ho abbassato il finestrino, gli ho chiesto scusa e ho sorriso...ragazzi è bastato un attimo, alla fine si giustificava quasi. Non è che funzioni sempre eh. L'altra sera la strada l'hanno tagliata a me e il conducente pretendeva di avere ragione. Ha aperto addirittura lo sportello per scendere dalla macchina...mi voleva menare!!! Sarà perché non ho sorriso? In effetti ero poco propensa....forse in questi casi un corso di difesa personale sarebbe più consono.
Io osservo molto i bambini, mia figlia, i suoi amichetti. Adoro farlo, c'è tanto da imparare. Sono diretti, curiosi, loquaci, osservatori, spiritosi, buffi. Amano raccontarti le loro storie, adorano essere ascoltati, ricevere attenzione. E sono diretti. Hanno una comunicazione efficacissima. Ma perché ce la perdiamo per strada?

Certo, direte voi, facile a dirsi, quasi impossibile a farsi. Prova a sorridere in una società come questa, quando esci la mattina di casa e quella che devi affrontare è una giungla di inciviltà, maleducazione, disservizi, soprusi, ritmi alienanti e chi più ne ha più ne metta. Prova a sorridere quando non ce la fai ad arrivare a fine mese. Verissimo, sono io la prima a farmi venire il voltastomaco e a mettere su una maschera di disgusto e angoscia. Però stavo riflettendo sul fatto che la vita di Omar qui in Italia non deve essere tanto migliore della nostra. Lontano da casa, con un lavoro precario, senza fissa dimora...eppure lui sorride, sorride sempre...

La ricetta di oggi l'ho presa ovviamente dal libro di cucina africana che ho comprato da lui ed è una ricetta dei Paesi Arabi. Ho adeguato leggermente le quantità. Oggi è quasi scontato lasciarvi con il migliore dei miei sorrisi!

PASTILLA AI GAMBERI

Ingredienti per 4 persone
2 fogli di pasta fillo
200 g di piselli o fagiolini freschi
12 gamberi
1 spicchio d'aglio schiacciato
1/2 cipolla
60 ml di olio evo
peperoncino
paprika
zenzero
cumino
burro fuso
sale
pepe

Far rosolare la cipolla, dopo averla tagliata in fette sottili, insieme all'aglio e al peperoncino. Sarà necessario usare circa la metà dell'olio. Aggiungere i piselli o i fagiolini, un po' d'acqua, poi cuocere per un quarto d'ora a fuoco basso dopo aver coperto il recipiente. Al termine salare. Tritare il prezzemolo e aggiungerlo alle verdure. Togliere testa, budello e rivestimento coriaceo dai gamberi. Dopo averli lavati e asciugati, condirli con l'olio rimasto, il sale, il pepe e le spezie. Tagliare la pasta fillo in modo da ottenere 8 dischi piuttosto grandi e 8 più piccoli. Rivestire il fondo e le pareti di 4 stampi monouso con i dischi più grandi, pennellarli con il burro fuso e riempire con i gamberi, il prezzemolo e le verdure. Chiudere il tutto con i dischi piccoli di pasta, sigillare bene e pennellare ancora con burro fuso. Cuocere in forno a 200° per una decina di minuti, sfornare e servire.