Trenette con broccolo romano...sabato pomeriggio non prendete impegni!

Ecco a voi puntuale lo Special Ambassador che vi relaziona sugli ultimi sviluppi della Cucina Italiana. Nel mese di febbraio c'è un bellissimo servizio su Moreno Cedroni che, fra le altre cose, ha ricreato la versione italiana del sushi, il 'susci' perlappunto...e andiamo di nuovo per coincidenze con la Cucina Italiana...avevo appena pubblicato il post in cui parlavo di allergia al sushi e del mio rammarico per non poterlo mangiare che ...voilà, sul numero in edicola si parla di alternativa italiana al sushi. Mi sa tanto che ci scriverò un post...

Oggi però vi proporrò una ricetta di pasta molto sfiziosa contenuta nel numero di febbraio. Ma prima, a proposito di grandi Chef, avrei una cosa MOLTO importante da dirvi...
"Annunciazione! Annunciazione! Sabato 11 febbraio (che poi è domani) nell'ambito del Cooking Show organizzato presso la Fiera di Roma, alle ore 15 (nota dell'ultima ora, anticipato alle 14!!!), lui, il guru, il mitico Davide Mazza Chef, presenterà il suo tradizionalinnovativoavanguardista libro dal titolo Tradizione e Vapore. Accorrete numerosi, non mancate!". Insomma, sono mesi che vi propino i miei racconti sulle sue mitiche lezioni, mesi che sperimentate insieme a me le sue fantastiche ricette, mesi che leggete il suo nome sul blog. E' arrivata l'ora di conoscerlo di persona e di vederlo al lavoro, non vi pare? Quindi, se non nevicherà, se vivete a Roma e dintorni, ma anche in altre zone (il libro funziona, 'spacca', come si dice, e quindi val bene un viaggetto con annesso week end a Roma, giusto??? ) prendete la vostra bella macchina (oppure il treno per Fiumicino), imboccate il raccordo, andate piano, mi raccomando, svoltate all'uscita 30, seguite le indicazioni per la Fiera di Roma e gustatevi la  sua presentazione... il sabato pomeriggio ve l'ho programmato. Poi non dite che non penso a voi. Ah, portate una copia del libro, mi raccomando...vi avevo promesso di intercedere per la dedica e ogni promessa....E se nevica? E se nevica e avete le catene mi sa che la dedica dovrete chiedergliela direttamente voi, tanto non morde mica, anzi, sarà felicissimo!... io non ho trovato le catene per la mia macchina, accidenti, sono esaurite ovunque, da giorni...ma che sfiga!!! E domenica ho pure il mio primo pranzo a domicilio sotto le ridenti colline di Frascati, dove notoriamente gela, ahi se gela!!! Speriamo di rivederci su queste ridenti pagine....

TRENETTE CON BROCCOLO ROMANO

300 g trenette
250 g broccolo romano
200 g cipolla (per gusto personale ho ridotto notevolmente la quantità)
60 g guanciale
aglio
capperi sotto sale
concentrato di pomodoro
prezzemolo tritato
grana grattugiato
formaggio ragusano
olio evo
sale

Riducete a cimette il broccolo romano, tuffatelo in acqua bollente e cuocetelo per circa 3' dalla ripresa del bollore. Tagliate intanto a pezzetti il guanciale e soffriggetelo in una padella con 2 cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio con la buccia. Dopo 2' unite la cipolla a fette, salate dopo 1' e coprite. Scolate il broccolo, togliendolo dalla pentola con una schiumarola, e unitelo direttamente nella padella con il guanciale; insaporitelo per 1', poi unite mezzo cucchiaio di capperi, ben sciacquati dal loro sale. Mescolate, spezzettando il broccolo. Bagnate con 2 cucchiai di concentrato di pomodoro diluiti in due mestoli di acqua di cottura del broccolo. Coprite e cuocete per 10-12', salando e completando alla fine con una cucchiaiata di prezzemolo tritato. Riportate a bollore l'acqua di cottura del broccolo, salatela leggermente, e lessatevi le trenette. Scolatele e conditele con il sugo di broccolo, completando con un giro d'olio crudo. Quando la pasta è nei piatti, conditela con un cucchiaio di grana e scaglie di ragusano (o altro formaggio saporito, come provolone piccante o pecorino).