Finocchi e pomodorini piccadilly al fiasco con pepe di szechuan..... che fiasco!!!

Ed eccomi di ritorno da Pisa. Inizio con la solita nota di servizio. Al ritorno ho ritrovato un nuovo pc...e insieme al nuovo pc un blog totalmente diverso dal punto di vista grafico! Il blog non supporta l'ultima versione di Internet Explorer....così non sono io che dimentico le zeta maiuscole all'interno dei miei post, ma è lui che sembra non amarle....e poi il mio blog non ha quel giallo senape orrendo come sfondo che appare ora, ma un bellissimo verde!!! Rivoglio la mia vecchia versione di Internet!!!

Come vi dicevo, ho trascorso a Pisa due giorni tutti per me. Va beh, uno praticamente l'ho passato in ospedale. Tranquilli, niente di grave, i miei soliti controlli alla tiroide...Chernobyl ha fatto sentire i suoi effetti anche su di me, come su milioni di persone. Controlli andati benissimo, per fortuna. Però ragazzi, chi di voi ha figli può capirmi. E chi di voi ha avuto figli dopo i 40 può capirmi ancora di più!!! Due giorni con la mente 'a folle', SENZA PARLARE, SENZA RISPONDERE A MILIONI DI PERCHE', due giorni scanditi dal ritmo dei miei tempi con l'inattesa possibilità di decidere all'ultimo minuto di andare al cinema per vedere uno dei miei adorati film francesi invece di Rapunzel e la Tartaruga Sammy....oro colato! Non fraintendetemi eh! Adoro mia figlia, ma odio i luoghi comuni secondo i quali una mamma è sempre felice e di buon umore, pronta a soddisfare le mille richieste dei suoi tesori nell'esatto istante in cui vengono formulate. Ma chi ce la vuole far credere?!? Siamo esseri umani, donne, prima che mamme, con i nostri limiti e le nostre inadeguatezze. Odio lo stereotipo della mamma felice e realizzata in quanto tale e solo perché tale. I bambini possono essere anche delle grandi scocciature in alcuni giorni e non c'è niente di male a confessarcelo. Mia figlia sa che ci sono giorni in cui mamma è nervosa, ha molto da fare, è meno disponibile del solito, ma questo non significa che non le vuole bene. E in quei giorni discutiamo, litighiamo e facciamo compromessi. Ci sono giorni in cui mamma non si piace molto in questo ruolo, fa errori, sbaglia, non è all'altezza. Ma è pronta a riconoscerlo e a spiegarglielo. Io me la cavo così e in parte non ho rinunciato a me stessa. A quello che ero prima del suo arrivo, a tutto il lavoro che per anni ho fatto su di me e continuo a fare e che credo possa servire anche a lei. Una mamma che cerca di realizzarsi anche come donna non può essere una mamma così 'malaccio'.

Scusate la tirata che mi attirerà parecchi strali dal 'club delle mamme a tutto tondo', le 'pasionarie' della maternità che esibiscono il loro essere madri come un vessillo, quelle che 'se non riesci ad allattare non vali niente', tanto per capirci. Aiuto, non le sopportavo prima di diventare madre, non le sopporto ora che lo sono.
In questi due giorni ho lavorato anche per voi....sapete che amo la tradizione in cucina e che sono una sorta di cane da tartufo, un segugio alla ricerca di ricette della tradizione. A Pisa ho ritrovato un posticino delizioso che nei miei ultimi soggiorni era tristemente chiuso, l'Osteria del Violino. Così, la sera in cui sono arrivata, rivedere quelle luci che illuminavano l'insegna mi ha riempito il cuore di gioia. Lasciare il trolley in stanza e catapultarmi dentro è stato un tutt'uno. E ancora più bello è stato trovare un posto che quella prima sera aveva tra i suoi clienti soltanto donne, compresa Veronica, la dolcissima ragazza che era in sala. Ovviamente ho voluto subito sapere il motivo della chiusura e ho scoperto che l'osteria ha riaperto da poco con una nuova gestione. E poi i miei sensi e le mie orecchie si sono messi al lavoro. E quando ho sentito il termine 'fiasco' mi sono rizzata come un cane da punta!!! Fiasco? Ma ce l'ho anch'io, mi sono detta! L'ho comprato un po' di tempo fa in un posto per 'gourmand fighettini' qui a Roma. E l'ho utilizzato pochissime volte e soltanto per cuocerci i fagioli. Beh, è stato esaltante scoprire che con il fiasco puoi cucinarci tutto. Frutta, verdura. Così quando Veronica mi ha proposto delle verdure al fiasco non ho saputo resistere. Pomodorini la prima sera, finocchi la seconda. E secondo Emanuela, la titolare che ho conosciuto la sera successiva, anche la carne. Emanuela sa il fatto suo in cucina. E conosce la tradizione e il cibo. Non si può improvvisare in cucina e non si inventa niente senza basi solide. Sono fermamente convinta di questo e credo che nella nostra tradizione, o in quella di altre cucine, possiamo trovare tutto. Da lì si deve partire per creare e innovare. Altrimenti non c'è storia. Emanuela mi ha parlato della concia, procedimento attraverso il quale sua nonna metteva la carne sotto sale facendola cuocere così in una sorta di salamoia. La carne poi veniva utilizzata al bisogno, tagliata a fette sottili e condita con olio. E mi ha raccontato delle caramelle fatte in casa che sempre sua nonna preparava con un impasto a base di castagne che metteva all'interno di ditalini di metallo, lasciava sotto la brace la sera e la mattina rovesciava sul tavolo...un piccolo colpetto sul piano ed ecco scivolare le caramelle davanti ai loro occhi di bimbi affascinati e stupiti ad un tempo.

I racconti di queste donne che lavoravano nei campi, in cucina e mandavano faticosamente avanti tutta la famiglia mi ha ricordato i racconti di mio padre sulla mia bisnonna. Mi sono chiesta se le cose siano poi così cambiate. Ma questa nostra rivoluzione ha poi veramente cambiato il ruolo che ricopriamo all'interno della società? Ma non vi sembra che continuiamo a lavorare, pensare alla casa, ai figli correndo dalla mattina alla sera e che alla fine della fiera il tempo per noi non esista più? Ora lavoriamo fuori casa, abbiamo la patente, usciamo da sole. Magari non cuciniamo più perché non abbiamo tempo, ma corriamo lo stesso dalla mattina alla sera. Una canzone di Vecchioni dice: "Voglio una donna con la gonna"...insomma, non so se sono riuscita a spiegarmi...Non fraintendetemi. Prima le donne non votavano, erano relegate a ruoli marginali, sottomesse. Per carità, di battaglie importanti ne sono state fatte. Ma non vi pare che la nostra emancipazione sia in un certo senso 'monca', che abbia fatto leggermente 'fiasco' da un certo punto di vista? Non credete che la nostra emancipazione non debba andare verso la riproduzione di un modello maschile ma debba rispettare, riprodurre e finalmente affermare la nostra identità di donne? Se noi donne ci mettiamo insieme...beh, ragazzi, non ce n'è per nessuno!!! Ma dicendo questo non ho in mente un'immagine di erinni infuriate. Al contrario, quest'immagine evoca in me ricordi di empatia, intelligenza, grinta, concretezza, indipendenza, sensibilità, coraggio, positività e perché no, dolcezza creativa. Possibile che non esista un modo diverso di farci sentire all'interno di questa società che non oscilli fra lo scimmiottamento di modelli maschili che non ci appartengono affatto e il ruolo di squallide starlette? Per far questo certo avremmo bisogno di asili nido nei posti di lavoro, di posti di lavoro all'interno dei quali venga riconosciuto il nostro diritto di lavorare e diventare madri ad un tempo, mi correggo, di posti di lavoro in primo luogo, di un sistema scolastico che funzioni, di una società che ci sostenga quando i nostri genitori invecchiano e noi, divise fra casa, lavoro, marito, figli non sappiamo veramente come fare per venirne a capo, di un sistema sanitario a dir poco decente. In questo modo saremmo tutte molto, ma molto meno, arrabbiate, nevrotiche, furiose. E avremmo anche bisogno di uomini che collaborino, ci rispettino e che imparino finalmente a fare spazio...ogni rivoluzione necessita dei suoi tempi ma mi sembra che perlomeno da noi si stia imboccando una strada pericolosamente sbagliata....

Mamma mia, oggi mi sento 'pasionaria' anch'io!

Torniamo ai nostri finocchi al fiasco. Avrei voluto cucinarli con cannella e scorza di arancia ma le arance buone devono arrivare ed ero impaziente di parlarvi della cottura al fiasco. Ve li propongo quindi accompagnati da pomodorini piccadilly.

FINOCCHI AL FIASCO E POMODORINI PICCADILLY CON PEPE DI SZCEHUAN

2 finocchi
10 pomodorini piccadilly

qualche grano di pepe di szechuan

erbe aromatiche fresche (origano, timo e maggiorana)

olio evo q.b.

sale (io ho utilizzato dei fiocchi di sale Maldon) q.b.

Togliete le foglie esterne dei finocchi. Lavateli, divideteli a metà e poi tagliateli a spicchi dello spessore di un centimetro. Lavate i pomodori piccadilly e tagliateli a metà. Versate i finocchi nel fiasco, unite qualche grano di pepe di szechuan, senza esagerare. Preparate un bouquet garni con origano, timo e maggiorana freschi. Aggiungete olio, sale e un po' d'acqua. Chiudete. Mettete uno spargifiamma sul fuoco e adagiatevi sopra il fiasco. Fate cuocere per una decina di minuti dal bollore. Aggiungete i pomodorini e cuocete per altri cinque minuti circa. Lo so, molti di voi non amano i finocchi cotti e già mi sembra di sentirvi....ma provateli così e poi fatemi sapere.

Ieri sono andata a prendere i miei all'aeroporto e visto che avevo appena cucinato i finocchi gliene ho portati un po'. Così ho spiegato a mia madre la ricetta dicendole che avevo utilizzato il sale Maldon, il pepe di szechuan e che avevo preparato un bouquet garni...mia madre mi guarda e fa: "Figlia mia, io non ti capisco più quando parli!". E c'ha ragione!!! Riappropriamoci della semplicità...