domenica 2 ottobre 2011

Torta cook 'n' book...grazie Toni!


Eccola la febbre, la sento, sta arrivando. Sono un cencio lavato ma come mi ero ripromessa nel precedente post la torta per domani è pronta!!! Quando mi leggerete sarò probabilmente alla festa oppure .... a letto. Dipende da come passerò la nottata. Ma quello che mi premeva fare è fatto e devo ringraziare Toni Brancatisano se ci sono riuscita. Settimana scorsa ho seguito due lezioni con lei e finalmente ci siamo conosciute dal vivo. Ci eravamo scritte, sentite per telefono e ogni volta che dovevamo incontrarci succedeva qualcosa....anche stavolta sembrava che non dovesse essere destino perché il suo treno si è fermato a causa di un incendio ed il suo arrivo a Roma è stato a dir poco rocambolesco. Ma ce l'abbiamo fatta. Sono convinta che le cose più sudate e sofferte sono le più belle...un po' come una scalata. Ogni volta che ho chiesto a mio padre cosa provava e che senso aveva faticare così tanto per arrivare in vetta, lui mi ha sempre risposto che sarei dovuta salire lassù per capire. E così per tutte le cose belle. A volte sono impaziente e me lo scordo. Gli incontri, i traguardi professionali, un figlio...è tutto un lavoro di cesello. E valeva la pena aspettare per conoscere Toni...
Ma quant'è simpatica??? Un vulcano. Ha carisma, vitalità, stile, energia, una bella personalità. E quel suo accento italo australiano è pazzesco. Ci credo che ha vinto La Scuola - Cucina di Classe...è un talento. E poi le piace parlare, proprio come piace a me! Adoro conoscere le persone ascoltando le loro storie e raccontando di me, in una danza di intrecci. E con Toni è bellissimo e naturale farlo! E vederla lavorare è un piacere. Ha studiato in questi anni, sperimentato, fatto esperienze ad alto livello creandosi una bellissima professione ed ora tiene lezioni con molta sicurezza e maestria, da docente navigata. Un bravo insegnante coinvolge e trascina la classe e lei sa farlo con estrema naturalezza. Mi piace immaginarla nella sua cucina che prepara torte per banchetti nuziali e compleanni, con il volto un po' infarinato e le mani intente a creare capolavori. Mi fa venire in mente Juliette Binoche nel film Chocolat. Una donna forte e saggia che conosce la vita e sa che solo con il lavoro di mani, creativo, se ne può cogliere il senso e arrivare a capire le persone.
E poi...FARE TORTE AMERICAN STYLE E' TERAPEUTICO!!!!!!!!!! Ve lo assicuro. Io sono andata alla lezione di Toni un po' prevenuta perché ho sempre sostenuto che la pasticceria è bella, mi piace, ma mi sento più cuoca (o meglio, aspirante cuoca). La pasticceria è un mondo a parte e mai avrei creduto di potermi entusiasmare così tanto!
Ed eccomi entusiasta alla fine del corso con Toni e la mia amica e futura socia Maria Rita.


Ma che accidenti mi sono combinata su quel grembiule???? Troppo entusiasmo! Grazie anche a Maria Rita provetta pasticcera che mi ha dato tanti consigli in questi giorni. Di seguito vi pubblico la foto della torta che ho fatto con lei e Giulia a lezione e un primo piano delle sue rose..non sono bellissime???



Insomma, reduce da questa bella esperienza grazie alla quale ho imparato tante cose mi sono cimentata nella composizione di una torta per il compleanno di 4 amici. Toni mi ha dato ottimi consigli e il suo sostegno telefonico è stato importantissimo. Stamattina ho letterlamente litigato con una pasta di zucchero impazzita che nulla aveva a che vedere con quella che ci ha fatto usare Toni a lezione. Si strappava appena la mettevo sulla torta come se fossero brandelli di stoffa....e i nastrini venivano malissimo, sbruzzolosi. Va beh, in un modo o nell'altro l'ho domata.
La torta l'ho chiamata Cook 'n' Book perché ha i colori del mio blog, i miei colori preferiti. Ecco qualche particolare. Le 4 farfalline in cima sono dedicate ai  4 festeggiati. Lo strato superiore è composto da 2 torte di 18 cm divise da uno strato di ganache e ricoperte con altra ganache che stamattina ho dovuto ripassare a causa di quella maledetta pasta di zucchero.






Insomma, io sono una perfezionista, ma per essere la prima esperienza sono soddisfatta. Le magagne ci sono e ho capito che più uno è bravo e più può permettersi di fare torte nuziali 'bianco assoluto' come quelle di Toni...la semplicità è il risultato di un grande studio. La mia è un po' in stile 'mare e monti', molto lontano da quello essenziale che adoro. Ma ha appena parlato la vecchia Sabina...la nuova Sabina è molto contenta del risultato e, pasta di zucchero a parte, si è divertita!!! E Toni che dirà?


Nota di servizio importante!!! Molte persone mi dicono che non riescono ad inserire un commento sul mio blog. Ora, finché me lo dice mia madre, che pur avendo seguito qualche tempo fa un corso di alfabetizzazione informatica ogni tanto mi va in loop, finché me lo dicono amici che lavorano in ufficio e non hanno accesso al blog, ci posso stare. Ma quando me lo fa presente un'amica che usa l'i-Phone come fosse un giocattolo e sa utilizzare il computer la cosa mi insospettisce. E infatti sono andata a verificare e all'interno di "Commenta come" manca del tutto l'opzione Anonimo che consente di scrivere un commento anche se non si ha ad esempio un account Google. Non so come sia potuto succedere. Cercherò di provvedere al più presto. E io che pensavo che nessuno di loro mi si filasse!!! Già che ci siete...avete visto a destra, sotto Iscriviti al Book, l'opzione unisciti a questo sito? L'iscrizione non comporta nulla, diventate solo sostenitori del mio blog.....
Buona domenica!!!


47 commenti:

  1. IO TI SOSTENGO, IO TI SOSTENGO!! Senti maaaa...mi sono sempre chiesta una cosa: se io dovessi decorare una torta del genere, penso che ci metterei dei giorni...come farei a mantenerla commestibile? Come va con la febbre? Stai un po' meglio? Spero di si'. Complimentoni per la super-torta! A presto cara

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  2. Carissima, ma come farei senza di te???
    Allora, la mudcake che era all'interno di questa torta si mantiene, e poi c'è la pasta di zucchero che conserva. Oggi era più buona di ieri e considera che la mudcake l'ho fatta giovedì. Certo il discorso cambia se dentro ci metti la frutta o la panna montanta. Allora devi consumarla subito. Altrimenti può stare qualche giorno fuori dal frigo. Io ho degli amici inglesi che hanno conservato un pezzetto della loro wedding cake per il battesimo dei figli. In questo caso l'impasto è ancora diverso (c'è molta frutta secca, zucchero, se non erro anche liquore e poi glassa di zucchero). Noi non potremmo farlo con le nostre torte a base di pan di spagna e panna. Però se ci pensi è bella l'idea di conservare un dolce fino alla nascita di un figlio...sarà che io vorrei conservare tutto!!!
    Provaci Roberta, è divertentissimo!!!
    baci

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  3. ciao!!! 'sta torta fa paura per quanto è bella ed eseguita bene! davvero bravissima, e belli anche i colori!
    senti, tra poco tempo dovrò fare la mia primissima torta decorata con pasta di zucchero.. è anche una torta importante! potrò contare sui tuoi consigli?!?!?

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  4. @Donatella: ma certo cara, con piacere, sono qui, quando vuoi! E mille grazie per i complimenti!!! Sono appena passata da te, ci rincorriamo :)

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  5. @Roberta...dimenticavo, la febbre poi non mi è salita e sono andata alla festa, raffreddatissima e acciaccatella...ma alla sera come per incanto stavo molto meglio e stamattina mi sono svegliata benissimo...sarà stata la torta???

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  6. sul fatto che i dolci abbiano poteri curativi io non ho mai avuto dubbi, infatti io non mi ammalo mai...sai che quasi quasi mi tenti...domenica e' il mio 50° compleanno e sto pensando ad una torta spettacolare...pero' la pdz non mi fa impazzire...che dici? posso ricoprire la torta col cioccolato e fare solo delle decorazioni di pdz? così' le posso fare in anticipo e assemblare la torta all'ultimo momento...aspetto consigli! Bacioni, a presto

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  7. Ma auguri carissima!!!! Certo che puoi. Proprio ieri sera una mia amica mi chiedeva la stessa cosa. Vuole fare una torta di pan di spagna e cioccolato per il figlio e sopra vuole metterci un trenino in pasta di zucchero. Ovviamente tieni tutto in frigo, ma non la pasta di zucchero (che in frigo non ci va).
    In bocca al lupo!!!! Purtroppo domani devo cedere il mio pc al tecnico e non me lo ridarà prima di domenica....volevo seguire gli sviluppi!!!
    baci baci

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  8. Ma grazie!! Tranquilla: festeggio lunedi', non comincero' prima di sabato a fare la torta...

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  9. Sei un mitooooooo!!! Complimenti!! La torta è spettacolare!! Mi sarebbe piaciuto esserci! :-(((
    Un bacio grande,
    Silvia

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  10. Grazie carissima!!!!! Peccato non aver potuto fare lezione insieme...prima o poi ci rifaremo.
    Ti abbraccio forte
    Sabina

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grazie per i vostri commenti, mi fanno sempre piacere!